Virkur tími: 15 mín
Heildartími: 7 til 9 klukkustundir
Hráefni
• 1? bollar hakkað lauk
• 1 msk hakkað hvítlaukur
• 1 jalapeño pipar, fræ og hakkað
• 1 tsk malaður kúmen
• ½ tsk hver þurrkaður oregano og thymev ¼ tsk pipar
• 2 skinkuslöngur (1½ lb samtals)
• 4 dósir (um það bil 15 únsur) svartar baunir, skolaðar
• 2 dósir (14 únsur hver) kjúklingasoð
• 1 msk ferskur sítrónusafi
Skreytið: saxað harðsoðið egg
Leiðbeiningar
Blandið lauk, hvítlauk, jalapeño pipar, kúmeni, oregano, timjan og pipar saman í 4½ qt eða stærri hægu eldavélina. Efst með skinkuhakkum og baunum; bæta við seyði.
Hyljið og látið elda á lágum 7 til 9 klukkustundum þar til kjöt á skinkuhellur er mýkt.
Lyftu út skinkukofum. Fjarlægðu og fargaðu húð og fitu þegar þau eru nógu köld til að höndla. Fjarlægðu kjöt af beinum, saxaðu gróft og settu aftur í súpuna. Hrærið sítrónusafa út í. Skreytið með eggi.
—Frá kvenmannadag tímarit