Petrina Tinslay
Þjónar 8.-10
Hráefni
Fyrir fyllinguna
2 msk hnetuolía
2 tsk sesamolía
24 shiitake sveppir, fínt saxaðir
2 stórar gulrætur, skrældar og mjög fínt saxaðar
4 scallions, mjög fínt saxaðir
2 tsk hakkað engifer
1 tsk hakkað hvítlauk
2 pund malaður hvítur kjötkjúklingur (eða sambland af hvítum og dökkum)
½ tsk ferskur malaður pipar
2 litlar dósir af vatni kastaníu, tæmdar og fínt teningur
Fyrir sósuna
1 bolli sojasósu
4 msk kryddað hrísgrjónaedik
4 msk appelsínusafi
4 msk púðursykur
4 msk vatn
3 msk cornstarch
1 tsk chilifræ
4 msk ostrusósu
Fyrir salatbollurnar
2 höfuð af ísbergssalati, þvegin og lauf skræld fyrir salatbollur
Leiðbeiningar
1. Fyrir sósuna, blandið öllu hráefninu saman við þeytara eða hristið saman í krukku. Setja til hliðar.
2. Hitið stóran steikarpönnu yfir miðlungs háum hita. Bætið hnetu- og sesamolíunum við þegar pönnan er heit. Sætið sveppi, gulrætur, scallions, engifer og hvítlauk í 4 til 5 mínútur, þar til sveppirnir eru soðnir og grænmetið mjúkt.
3. Bætið kjúklingnum við og eldið. Hrærið stöðugt, brjótið kjötið upp.
4. Þegar kjúklingurinn er næstum soðinn, bætið piparnum og sósunni við, látið sjóða, lækkið hitann og látið malla og haldið áfram að elda 5 til 6 mínútur.
5. Búðu til salatbollurnar á meðan kjúklingurinn er að elda.
6. Taktu pönnu af hita, hrærið í vatni kastanía, skeið blöndunni í salatbollur og berðu fram.
Frá Fjölskyldukokkurinn eftir Jewels & Jill Elmore. Útgefið eftir samkomulagi við Celebra, meðlim í Penguin Group (Bandaríkjunum), Inc. Copyright © Jewels og Jill Elmore, 2009