Það hvarflaði aldrei að mér að vega bók fyrr en nú, en Eldhús Vefa er svo mikið, ég setti það á eldhússkalann minn: fimm og hálft pund.
Þetta er líf mitt. Í áratugi ferðaðist ég um Grikkland - við ströndina, dalina, fjallaþorpin, eyjarnar - og safnaði uppskriftum. Það eru um 700 í bókinni - allt gríska sígildin auk nokkurra nútímalegra ungra grískra matreiðslumanna sem búa um allan heim.
Engin furða að það er vísað til Biblíunnar í grískri matreiðslu.
Ég verð að segja þér söguna af því hvernig ég gerðist matreiðslubókahöfundur - þetta er 14. bók mín. Mín gráða er í efnafræði, en ég tók nokkur námskeið í næringu í Berkeley þegar maðurinn minn var þar á háskólatíma frá Aristóteles háskóla. Við buðum vini oft í mat og daginn eftir myndu allir hringja og biðja um uppskriftirnar mínar. Smátt og smátt ýttu vinir mínir mér til að skrifa matreiðslubók. Svo árið 1980 gaf ég út sjálfur, kallaður Boð í kvöldmat. Ég notaði portrett ljósmyndara til að gera matinn. Myndirnar voru ekki svo góðar. En á þremur mánuðum seldist það 5.000 eintök. Ég hélt áfram að skrifa og gefa út sjálf. En í 25 ár langaði mig svo mikið til að gefa út hjá stórum útgefanda.
Og nú hefur það gerst.
Já, draumur minn er orðinn að veruleika. Kápan er svo falleg! Það minnir mig á Eyjahaf. Ég skrifaði bókina í herbergi sem var allt gluggar, með útsýni yfir hafið. Svo hvetjandi. En ég var á móti titlinum í byrjun. Ég sagði: "Hver þekkir Vefa? Aðeins gríska samfélagið."
Reyndar, þú ert algjör orðstír í Grikklandi, er það ekki?
Allir, frá tveggja ára börnum upp í 90 ára börn, þekkja mig frá sjónvarpinu. Ég birtist á vinsælum morgunsýningum. Það fyrsta sem ég þarf að gera þegar ég stend á morgnana er að laga andlitið, laga hárið að vera fallegt. Svo er ég í fallegum fötum eins og ég fari á skrifstofu. Allir voru hissa þegar ég fór í sjónvarpið að ég ætti ekki svuntu! En ég elda heima á sama hátt.
Fyrir utan að vera sjónvarps persónuleiki og mest seldi rithöfundur, þá ertu með keðju eldhúsvöruverslana.
Já, hús Vefu - það er eins og Williams-Sonoma. Það eru 20 verslanir í Grikklandi. Ég fékk hugmyndina af því að svo margir sem lesa bækurnar mínar eða sáu mig í sjónvarpinu vildu kaupa vörurnar eða áhöldin sem ég nefndi.
Hvaðan kom þessi ást á matreiðslu?
Ég ólst upp á heimili þar sem matur var fyrsta eftirspurn dagsins. Í Grikklandi er aðalmáltíðin hádegismatur, svo mjög snemma morguns var eldhúsið á eldinum, svo það væri tilbúið. Og öll pirrandi lykt fyllti eldhúsið. Móðir mín hafði slíka hæfileika við matinn - hún hélt að hver réttur ætti að líta eins vel út og hann smakkast. Ég fékk ástríðu mína frá henni og dreifði þessari ástríðu til annarra kvenna. Konurnar sem sjá mig á götunni segja þær: "Vefa, allt kemur fullkomið út." Svar mitt við þessu er: "Auðvitað." Allt hefur farið í gegnum eldhúsið mitt áður en það kemur í eldhúsið þitt.
Flestar þessar 700 uppskriftir úr eldhúsinu þínu eru furðu beinlínis.
Hefðbundin grísk matargerð er byggð á einföldum, hollum efnum: ólífuolía, belgjurt, korn, hnetur, ávextir, ferskar kryddjurtir, lífræn ostur. Fullt af grænmetisréttum og miklu meira af fiski en kjöti. Það hefur verið þannig í aldaraðir. Gríska mataræðið er móðir matargerðarinnar frá Miðjarðarhafinu - svo holl og bragðgóð!
Fáðu uppskrift Vefu fyrir kjötfylltan eggaldin.
Til að fara með kjötfyllta eggaldin, kíktu á uppskrift Vefu fyrir gríska þorpssalat.