Þjónar 4
Hráefni
1½ pund jörð kalkúnn
½ bolli ferskt brauðmola
3 msk majónes
2 msk saxað fersk graslauk
1 msk Worcestershire sósu
1 msk heitri sósu, svo sem Texas Pete eða Tabasco
2 scallions, hakkað (hvítir og grænir hlutar)
4 fersk basilika lauf, þunnt sneið
1 tsk sjávarsalt, auk auka eftir smekk
½ tsk nýmöluður svartur pipar, auk auka eftir smekk
4 heilhveiti hamborgarabollur, létt ristaðar
Sætar súrum gúrkusneiðum
1 tómatur, kjarnaður og skorinn
Leiðbeiningar
1. Búðu til heitan eld í kolum eða gasgrilli. (Eða rétt áður en þú ert tilbúinn að elda hamborgarana, hitaðu grillpönnu eða steypujárnsspönnu yfir miðlungs háum hita þar til það er heitt.)
2. Sameinaðu kalkúninn, brauðmola, majónes, graslauk, Worcestershire sósu, heita sósu, scallions, basil, salt og pipar í stóra skál og vinnðu blönduna með hendunum til að blanda saman. (Ekki blanda of og hamborgararnir verða sterkir.) Formið kjötblönduna í fjögur 1 tommu þykkar patties.
3. Kryddið báðar hliðar patties með salti og pipar og grillið þær í 5 til 6 mínútur á hlið, eða þar til þær eru bara búnar. Fjarlægðu smákökurnar í fati, hyljið þá lauslega með filmu til að halda hita og láttu þær til hliðar til að hvíla í um það bil 5 mínútur.
4. Til að setja saman hamborgarana skaltu leggja nokkrar súrum gúrkusneiðum og einni tómatsneið á botni hverrar bollu og setja hamborgarana ofan á. Berið fram með sinnepi og majónesi á hliðina.
Frá Óformlegur matreiðsla Sara Foster, gefin út af Clarkson Potter; 35 $