Þjónar 4
4 tómatar
1 enskur agúrka
1 hvítlauksrif
2 ferskir heitar rauðir chiles
4 ciabatta sneiðar
1/4 bolli rauðvínsedik
Extra Virgin ólífuolía
1/4 bolli basilikulauf
1. Afhýðið tómatana, skerið í tvennt og kreistið fræin út. Saxið holdið í kvoða og setjið í skál. Afhýðið gúrkuna, skerið í tvennt og helminginn aftur að lengd og skerið síðan fræin út. Saxið holdið fínt. Afhýðið og saxið hvítlaukinn með 1 tsk. sjó salt. Skerið chilesið á tvennt að lengd, skafið fræin og saxið. Bætið agúrkunni, hvítlauknum og chilinu við tómatana.
2. Leggið ciabattasneiðarnar í bleyti í smá köldu vatni svo þær séu raktar rækilega. Stráið edikinu yfir og látið standa í 10 mínútur.
3. Kreistið brauðið út og saxið fínt. Hrærið í tómatblöndunni. Bætið við svörtum pipar og 3 msk. ólífuolía og blandað vandlega saman.
4. Rífið basilíkuna í litla bita og hrærið í súpunni. Berið fram með meiri ólífuolíu.