Ef þú ert einn af mörgum sem nýlega hafa keypt brauðvél, til hamingju! Þú ert að fara inn í nýjan heim af nýbökuðu, gerðu gæsku. Nýbökað brauð er svo miklu betra en hillu-stöðugt, búð-keypt tegund að það er næstum ótrúlegt.
Það er ákveðin gleði sem fylgir því að taka enn heitt brauð þitt, sneiða af þér stykki, dreifa smá smjöri yfir það og bara gabba á það rétt við afgreiðsluborðið. (Bónus stig fyrir að búa til heimabakað smjör til að fara með það!) En gott ferskt brauð er líka frábært til að búa til sumarsamlokur í hádegismat og kvöldmat, til að dýfa í hollar súperuppskriftir, eða jafnvel rykaðar með smá hvítlaukssalti og smjöri sem meðlæti hollar pastauppskriftir.
Ef þú hefur bara tekið brauðvélina þína úr kassanum gætirðu verið að velta fyrir þér hvernig hún virkar eða hvað á að gera við hana. Ekki hafa áhyggjur! Við höfum fengið þig til umfjöllunar um fleiri grundvallaratriðum, oft spurðu spurninga. Auðvitað, hver brauðvél er aðeins frábrugðin, og þú ættir að gera það alltaf lestu handbókina áður en þú notar tæki. En sem sagt, það getur verið gagnlegt að hafa nokkur auka ábendingar. Hér eru mikilvægustu hlutirnir sem þú þarft að vita um brauðvélarnar þínar og nokkrum af grundvallarspurningum þínum er svarað.
Mynd frá Rafa EliasGetty Images
Er brauðvél þess virði?
Þetta veltur á ýmsum þáttum, þar á meðal hve miklu brauði þú borðar, hversu mikinn tíma þú vilt eyða gerð brauð, og hvers konar brauð þú ert að leita að.
Ef þú ert að leita að góðu skorpu brauði af brauði í Rustic-stíl - eitthvað þykkt og góðar - þá er brauðvélin kannski ekki besta hlutinn þinn. Borðvélar verða ekki eins heitar og ofninn þinn, svo flestar vélar hafa tilhneigingu til að gera eitthvað nær venjulegu samloku brauði.
Hins vegar, ef þú finnur þig að kaupa nokkrar brauð á viku í búðinni, og myndir gjarnan vilja eyða minna fé, eða eiga ferskara brauð án þess að þræta og tíma í bakstur, þá getur brauðvél, jafnvel tiltölulega fín, endað með að borga út af fyrir sig á stuttum tíma.
Hvernig býrð þú til brauð í brauðframleiðanda?
Þó að innihaldsefni ykkar séu mismunandi eftir mismunandi brauðtegundum, þarf grunn brauð aðeins fjóra hluti: vatn, hveiti, ger og salt. Sumar uppskriftir ráðleggja að bæta við sykri, sem, auk þess að gera brauðið bragðað svolítið sætt, hjálpar gerinu að hækka betur. Aðrir benda einnig til að bæta við einhverri olíu, svo sem ólífu- eða jurtaolíu. Þetta hjálpar til við að deigið myndist, kemur í veg fyrir að það festist við hliðar pönnunnar og gerir brauðið blíðara. Hins vegar geturðu búið til gott brauð án þess hvort.
Eins og fram kemur hér að ofan er mikilvægt að byrja á að lesa leiðbeiningarnar. Eitt það mikilvægasta sem þarf að muna er að þú ættir ekki að fylla vélina of mikið. Brauðframleiðendur eru í nokkrum mismunandi stærðum og eru að jafnaði aðgreindir með þyngd brauðsins sem þeir geta höndlað, frá 1 pund til 1,5 pund til 2 pund eða stærri.
Leiðbeiningar vélarinnar þínar gefa þér hlutföll fyrir grunn brauð. Þegar þú byrjar er það mikilvægt að vera eins nákvæmur og mögulegt er. Of mikið vatn, og deigið þitt mun ekki rísa - eða hækka og hrynja og skapa gíg. Of lítið vatn og brauðið verður erfitt. Það er líka mikilvægt að nota vatn sem er réttur hitastig: Það verður að vera nógu heitt til að gerið byrjar að „virkja“ og valda því að deigið rís, en ekki svo heitt að vatnið drepi gerið af.
Eftir að þú hefur sætt þig við grunndeigið geturðu byrjað að gera tilraunir! Prófaðu að nota mismunandi tegundir af mjöli til að búa til heilhveiti eða rúgbrauð. Bætið við hnetum eða þurrkuðum ávöxtum eða jafnvel ólífum.
Michael PowellGetty Myndir
Hvernig notarðu deigið á brauðframleiðandanum?
Þó brauðið sé án efa bragðgott, ef þú ert að leita að Instagram-verðugu brauði, þá er brauðframleiðandinn þinn almennt ekki staðurinn til að finna það. Það eru tvær meginástæður fyrir þessu. Hið fyrsta, eins og getið er hér að ofan, er að brauðvélin verður bara ekki nógu heit til að gefa brauð svona gómsæta, klikkaða skorpu. Annað er að margar brauðvélar eru með skrýtið form og allt af þeim, eftir að hafa blandað deiginu, þarf óhjákvæmilega að baka brauðið með spaðann sem er ennþá í og skilur eftir sig stórt gat í botni brauðsins.
Þetta er þar sem deigið kemur inn. Ef þú vilt ná betri skorpu og fallegri brauði af ofnbökuðu brauði og ert tilbúinn að gera lítið af verkinu sjálfum, margar vélar geta gert blöndun og sönnun og stöðvað síðan. Á þeim tímapunkti þarftu bara að opna vélina, taka deigið út, setja það á pönnu eða bakka og baka það sjálf. Þú getur haft það besta af báðum heimum!
Hvaða röð setur þú innihaldsefni í brauðvél?
Nokkrar leiðbeiningar segja þér að setja blautt efni fyrst og síðan þurrt efni. Aðrir benda til að þú setjir hveitið í, síðan salt og sykur, síðan blautt hráefni og að lokum gerið. Næstum allar uppskriftir benda til að þú bætir gerinu við síðast, annars rís deigið ekki alveg eins vel.
Pillsbury besta hveiti, 5 lb.
Pillsburyamazon.com
Geturðu notað venjulegt hveiti í brauðvél?
Þú getur raunverulega notað mikið af mismunandi tegundum af mjöli í brauðvél! Brauðmjöl hafa tilhneigingu til að hafa meira glúten - það sem gerir hveiti kleift að festast saman - þannig að brauð sem gert er með því mun hækka betur og verða seigur. Allt hveiti virkar fínt, þó að þú þarft að laga hlutföllin lítillega (Arthur Flour King mælir með 2 1/2 til 3 bollum hveiti til 1 1/4 bollar af vökva ef þú notar allan tilganginn). Heilkornamjöl eins og heilhveiti eða rúgur verða minni og þéttari, svo þú þarft meira hveiti og meira ger til að búa til brauð í svipaðri stærð.
Eitt hveiti sem þú vilt forðast er kökuhveiti, nema þú sért að búa til köku. Það hefur margt minna glúten en flest önnur möl, og brauð, sem búið er til með því, verður auðvitað kökukennt og molnar í sundur.
Ég bjó til brauð, en það er þétt og þungt, af hverju?
Það er ýmislegt sem kann að hafa gerst! Ef brauðið þitt byrjaði að hækka en féll saman þá notaðirðu líklega of mikið af vökva. Prófaðu að skera aðeins niður í einu og sjáðu hvort þú getur fundið betra hlutfall. Ein góð þumalputtaregla: Þegar þetta hefur allt verið blandað saman ætti hrátt deig að líkjast rjúpukúlu, ekki fljótandi súpu. (Svo lengi sem þú opnar það áður en það byrjar að elda, ætti það ekki að vera vandamál að líta inn í vélina á meðan hún blandast.)
Ef brauðið þitt hækkaði alls ekki gæti það verið eitthvað að gerinu. Annaðhvort gerið sem þú notaðir var framhjá gildistíma hennar, eða þú notaðir of mikið salt, eða vatnið sem þú notaðir hafði of mikið klór. Annað þessara tveggja síðustu getur drepið ger. Athugaðu tvöfalt saltmagnið og prófaðu að nota síað vatn.
Ef það hækkaði en var bara mjög þétt, gætirðu annað hvort prófað meira próteinhveiti, svo sem brauðmjöl, sem heldur betur á gasinu úr gerinu, eða gætirðu prófað að bæta við smá meiri geri.
Þegar þú hefur náð tökum á því ertu á leið í eldhús fullt af ljúffengum lykt og hlýjum brauði í boði þegar þú þarft á þeim að halda. Njóttu!