Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Alan Richardson
Þetta eru löngu ljósabrauðin sem Parísarbúar bera heim úr heimabakstri sínum á hverjum degi. Besta daginn sem það er bakað, afgangarnir búa til ekta frönsk ristað brauð.
3c. brauðmjöl
2 1 / 2tsp.instant virk þurr ger
1tsp.salt
1c.Spring vatn
1 msk.stærð olía
1egg hvítt
1 msk. Heilmjólk
- Búðu til deigið: Í stórri skál eða matvinnsluvél með málmhnífi skal sameina hveiti, ger og salt. Hrærið í vatni með tréskeið þar til það hefur frásogast, eða blandið í matvinnsluvél þar til deigið kemur saman og ríður um skálina með blaðinu. Hnoðið deigið með höndunum á léttu flóru yfirborði þar til það er slétt og teygjanlegt - um það bil 10 mínútur - eða í matvinnsluvél í 45 sekúndur í viðbót.
- Sönnun deigið: Húðaðu stóra skál með jurtaolíunni. Móta deigið í kúlu og setja í skál og snúa þannig að því að húða allar hliðar. Hyljið með hreinu, röku eldhúshandklæði og látið hækka þar til það hefur tvöfaldast að stærð - um það bil 50 mínútur. Kasta deiginu niður og mótið aftur í kúlu. Hyljið aftur og látið hækka þar til tvöfaldast að stærð - um það bil 40 mínútur til viðbótar.
- Móta brauðin: Settu deigið á hveiti yfirborðið og skiptu í 2 bita. Rúllaðu hvert stykki í húðflúr og flísar í 15 til 10 tommu rétthyrning. Settu hendur meðfram 15 tommu hlið eins stykks deigs og rúllaðu deiginu þétt í stokk. Klíptu sauminn til að innsigla og smala endana. Endurtakið með seinni deiginu. Settu brauðin, saumið hliðina niður, á baguette pönnu eða bökunarplötu. Hyljið brauðin með hreinu, röku eldhúshandklæði og látið hækka þar til tvöfaldast að stærð - um það bil 25 mínútur.
- Bakið brauðið: Settu bökustein í neðri þriðjung ofnsins og hitaðu ofninn í 400 gráður í 30 mínútur (til að hita steininn vandlega). Sláið eggjahvítu og 1 msk af vatni saman í litla skál. Notaðu beittan hníf eða rakvél til að búa til 3 eða 4 rista efst á deigið. Penslið brauðin með eggjahvítu gljáanum og bakið þar til þau eru gullinbrún - 30 til 40 mínútur. Kælið á vír rekki. Berið fram heitt. Geymið í loftþéttum umbúðum.
Ráð og tækni
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send