Þetta er ein mest sjónrænasta matreiðslubók sem ég hef kynnst. Það er líka eitt það persónulegasta. Þú tekur jafnvel myndskreytt fjölskyldutré.
Þetta eru allar uppáhalds uppskriftirnar mínar úr tímaritunum mínum, þær sem ég hef safnað alla ævi og hafa dvalið hjá mér. Uppskriftirnar sem ég elska virkilega.
Þú lýsir uppskriftunum sem „mat frá mörgum eldhúsum.“
Ég fæddist í London með finnskri móður og grísk-kýpriotískum föður og eyddi barnæsku minni í Suður-Afríku. Ég hef unnið á veitingastöðum í Sydney og Aþenu. Ég er gift Ítali og bý í Toskana. Svo það er bók þar sem þetta kemur allt saman, þar sem finnsk síld og grísk taramasalata sitja rólega hlið við hlið.
Alvarlega fjölmenningarlegt. Og það skýrir undirtitilinn: "A World of Family Recipes."
Ég elska að blanda hlutum. Ég fékk hæstu einkunn í skólanum fyrir klippubók sem ég bjó til í frönskukennslu sem sameinuðu menningu, tísku og mat. Þessi bók fyrir mig er eins og stórt, náinn klippimynd. Ég er ekki að segja: "Þetta eru dæmigerðustu uppskriftirnar af þessum og þessum stað." Ég er að segja: "Þetta er það sem ég borðaði hér. Þetta er það sem færir mig aftur á þennan stað, þetta borð, þessa reynslu." Ég vil að þú opnar bókina og líði eins og þú sért þar á öllum þessum stöðum. Kannski vekur það upp þínar eigin minningar.
Stórkostlegu myndirnar, ásamt öllum smáritum úr lífi þínu sem lesa eins og dagbók eða ferðatímarit, draga þig virkilega rétt inn. Við the vegur - hvað eru „fallandi skýber“?
Þeir eru til í Finnlandi og þær líta út eins og föl hindber. Þær eru sjaldgæfar, svo þær eru ekki í neinum af þessum uppskriftum. En móðir mín borðaði skýjabærpúður og ég man eftir því að hafa heyrt sögur af fallandi skýberjum. Ég elska myndina - hún er svo draumkennd.
Þetta eru svona jarðbundnir, héraðsréttir sem ég vona alltaf að borða þegar ég er á ferðalagi.
Eitt af því sem mér þykir best er að grafa upp uppskriftir frá fólki, komast að því hvað það er að elda, hvenær og hvers vegna. Hvað amma eldar heima, ekki endilega það sem þú myndir fá á veitingastað.
Er einhver leyndarmál matreiðslu sem amma leynir sér?
Ég held að það gæti verið að sterk bragðefni geti raunverulega tekið mat á nýtt stig án þess að hafa of mikla aukavinnu. Eins og ansjósar, kardimommur, kílantó, dill. Ég nota þá alla mikið í þessari bók.
Það eru alveg nokkrar máltíðir með einum rétti hérna - uppáhaldslagið mitt.
Matreiðsla mín er mjög „kasta heilum kjúklingi í ofninn og það er það.“ Þú verður að láta hlutina vinna fyrir þinn lífsstíl eins og best er á kosið. Og hver vill eyða tíma fyrir framan eldavélina? Flestir eiga fjölskyldur og eyða ekki hálfum sólarhring í matreiðslu og verslun. Það sem ég vil gjarnan komast yfir er að matreiðsla þarf ekki að vera verk og þú þarft ekki að vera of metnaðarfull. Einfalda. Það eru til uppskriftir hérna sem krefjast svo lítillar fyrirhafnar, það er það sama og að opna kassa af kexi og setja út ost.
Hvað ertu að gera í kvöldmatinn í kvöld? Ertu að henda kjúkling í ofninn?
Veistu, stundum líður mér bara ekki í því að elda. Svo við keyrum til Flórens í pizzu.
Fáðu tvær af uppskriftum Tessa úr nýju matreiðslubókinni hennar:
Falling Cloudberries: A World of Family Recipes er gefin út af Andrews McMeel; 30 $.