BRIAN trékrókur
Kartafla pasta og malað svínakjöt ragù gefur þessum góðar rétti það besta af báðum heimum.
Ávöxtunarkrafa: 4servingar
Heildartími: 2hours0mins
2lb.
meðalstór russet kartöflur (um það bil 3)
1 / 3c.
allt hveiti, skeið og jafnað og meira til að vinna
1
stórt egg, létt slegið
Kosher salt og ferskur malaður svartur pipar
1 msk.
ólífuolía
2
negull hvítlaukur, pressaður
1 lb.
malað svínakjöt
1 msk.
tómatpúrra
1 / 2c.
þurrt hvítvín
1 / 2c.
kjúklingakraftur
1 / 4c.
ferska flatblaða steinselju, saxað
2 msk.
ferskur graslaukur, saxaður
1 msk.
ferskt estragon, saxað
Rifinn parmesan, til afplánunar
- Hitið ofninn í 350 ° F. Prikið kartöflur út um allt með gaffli og setjið á rimmuðu bökunarplötu. Bakið þar til mjög útboð, 1 klukkustund til 1 klukkustund og 15 mínútur; látið kólna aðeins. Helminga að lengd og ausa kjöt beint í matvælabúð sem sett er yfir skál (fargaðu skinn). Malaðu kartöflurnar (til skiptis, notaðu lófatölvu).
- Bætið við hveiti, eggi og 1 tsk salti; hrærið varlega þar til blandan kemur saman (ekki blanda of mikið saman). Skiptið deiginu í þrjá bita og hyljið með hreinu eldhúshandklæði.
- Rykið bökunarplötu með hveiti. Vinnið með einu stykki deiginu í einu og veljið í 1 tommu þykkt reipi með höndunum. Skerið reipið í 1 tommu bita og færið yfir á tilbúna bökunarplötuna. Endurtakið með deiginu sem eftir er. Geymið í kæli á meðan búið er til sósu (eða frystið í allt að 1 mánuð).
- Hitið olíu í stórum pönnu yfir miðlungs háum hita. Bætið hvítlauk við og eldið, hrærið, þar til ilmandi, 1 mínúta. Bætið við svínakjöti og kryddið með salti og pipar. Eldið, brotið svínakjöt upp í litla bita, þar til það hefur brúnast, 4 til 6 mínútur (tappið af umfram fitu, ef þörf krefur). Bætið við tómatpúrru og eldið, hrærið, þar til svínakjöt byrjar að verða stökk, 2 til 3 mínútur. Bætið við víni og látið malla þar til að mestu gufað upp, 2 til 3 mínútur. Bætið lager við og látið malla; fjarlægja úr hita. Hrærið steinselju, graslauk og estragon saman við.
- Láttu sjóða stóran pott með saltu vatni. Eldið gnocchi þar til þau byrja að fljóta upp á yfirborðið, 2 til 4 mínútur; holræsi. Berið fram með sósu og stráið parmesan yfir.