BRIAN trékrakki
Fyllt með ristuðum fennikfræjum, cornichons og gylltum rúsínum, þessar samlokur springa af bragði í hverju biti.
Ávöxtunarkrafa: 8 skammtar
Heildartími: 0 klst. 25 mín
1
blómkál með meðalhöfuð (u.þ.b. 1 1/2 pund), rifið og skorið 1/2 tommur á þykkt
3 msk.
ólífuolía
3 msk.
sherry edik
1 / 4c.
gullnar rúsínur, saxaðar
8
cornichons, saxaðir (um það bil 1/4 bolli)
2 msk.
kapers, gróflega saxaðir
1 1 / 2tsp.
fennelfræ, ristuð og mulin
1c.
flatblaða steinselja, saxað
8
mini ciabatta eða aðrar samlokur hoagie rúllur
10oz.
þunnt sneitt salami
4c.
barna klettasalati
- Fylltu stóran pott með 1 tommu vatni, settu í gufukörfu og láttu sjóða. Bætið við blómkál; þekja og gufa, þar til það er útboðið, 4 til 6 mínútur. Tæma og flytja á skurðarborð; gróft höggva.
- Sameina olíu, edik, rúsínur, kornichons, kapers, fennelfræ, steinselju og saxaðan blómkál í skál. Láttu standa og kasta af og til, 30 mínútur.
- Skiptu um rúllur og ausaðu að innan frá bæði bolum og botni og skildu eftir 1/2 tommu þykka skel. Efstu botnar rúlla með 1/2 bolli blómkál. Efst með salami og klettasalati, skipt jafnt. Vefjið samlokur í pergament eða plastfilmu og setjið í eitt lag á rimmed bökunarplötu. Settu aðra bökunarplötu eða plötu ofan á og toppu með eitthvað þungt til að vega það niður. Kæli í kæli í 4 klukkustundir eða upp á einni nóttu. Berið fram með blómkál sem eftir er meðfram.