Brian Woodcock
Farðu á alþjóðlega farveginn fyrir innihaldsefnin í þessari hefðbundnu mexíkósku súpu.
Ávöxtunarkrafa: 8 skammtar
Heildartími: 1 klst. 30 mín
2lb.bonless, skinnlaus kjúklingalæri
Kosher salt
Nýmalaður svartur pipar
1 msk.canola olía
1 minni laukur, saxaður
1poblano pipar, saxaður
3 hvítlauksrif, saxaðir
2 msk.tómatmauk
1 msk.chili duft
1 1 / 2tsp.ground kúmen
1tsp.dried oregano
2 (10 aura) dósir teningur með teningum með mildum grænum chiles
8c. kjúklingur lager
1 (15 aura) getur hominy, skolað
1 1 / 2c. hakkað ferskar tómatar
1 1 / 2c.fideo pasta
1 / 2c. hakkað nýjan korítró, plús meira til að bera fram
Crunchy Fideo, sneiðar radísur, jalapeños, sýrðum rjóma og lime fleyjum, til afplánunar
- Kryddið kjúklinginn með salti og pipar. Hitið olíu í stórum potti eða hollenskum ofni yfir miðlungs háum hita. Eldið kjúkling, í lotum, þar til hann er orðinn gullbrúnn, 3 til 5 mínútur á hlið. Fjarlægðu á disk.
- Bætið lauk, pipar og hvítlauk í pottinn. Eldið, hrærið stundum, þar til það verður gullbrúnt, 4 til 6 mínútur. Hrærið tómatmauk, chiliduft, kúmen og oregano saman við. Eldið, hrærið, þar til ilmandi, 1 mínúta. Hrærið tómötum saman við og eldið, skafið brúnan bit úr botni pottans. Hrærið á lager, hominy, tomatillos og áskilinn kjúkling.
- Látið sjóða. Lækkaðu hitann í lágan og látið malla, hrærið stundum, þar til kjúklingurinn er orðinn mjúkur, 28 til 30 mínútur. Fjarlægðu kjúklinginn og tæta með tveimur gafflum; snúa aftur í pottinn. Hrærið fideo pasta í. Látið malla, hrærið öðru hvoru, þar til pastað er orðið mjúkt, 14 til 16 mínútur. Hrærið cilantro í. Kryddið með salti og pipar. Berið fram með kílantó, crunchy Fideo, radísum, jalapeños, sýrðum rjóma og lime kiljum.
Crunchy Fideo
- Hitið 1/3 bolli kanólaolíu í stórum steikarpotti yfir miðlungs háum hita. Bætið við 1 bolla ósoðnu fideo pasta og eldið, hrærið, þar til það er orðið gullbrúnt, 1 til 2 mín.
- Fjarlægðu, með rifa skeið, á pappírshandklæðafóðraða plötu. Kryddið með kosher salti og pipar.