Brian Woodcock
A lautarferð án sítrónu marengs baka er alls ekki lautarferð!
Ávöxtunarkrafa: 8 skammtar
Prep Time: 0hours35mins
Eldunartími: 4 klst .0 mín
Heildartími: 4 klst. 35 mín
1 (14,1 aura) pakkning í kæliskápum
1 1 / 4c.sugar, skipt
1 msk. Kornörkur
2 stærri egg, auk 4 stórra eggjarauða og 3 stórar eggjahvítur
2 msk. Meyjar eða venjulegur sítrónusestur, auk 3/4 c. sítrónusafi
6 msk. Kalt ósaltað smjör, skorið í bita
1 / 8tsp.Kosher salt
1 / 2tsp.pure vanilluþykkni
1 (7 aura) krukkur marshmallow krem
- Hitið ofninn í 400 ° F. Veltið 1 baka skorpu og penslið létt með vatni. Efst á að halda við baka skorpu og rúlla að 12 tommu hring. Flytjið yfir á a9 tommu djúpskífulaga plötuna, brotin saman undir og crimp. Prickbottom með gaffli. Lína stykkjablönduð með pergament pappír; fylltu þurrkaðar baunir eða bakavigt. Bakið þar til brúnir eru stilltar, 13 til 15 mínútur. Fjarlægðu lóð og pergamentpappír og bakaðu til gullbrúnt, 8 til 10 mínútur. Kælið alveg.
- Þeytið saman 1 bolli af sykri og maísstöng í miðlungsósan. Þeytið heil egg, eggjarauður og sítrónusafa. Kokið yfir miðlungs hita, þeytið stöðugt, þar til þykknað er og freyðandi, 7 til 9 mínútur. Fjarlægðu frá hita. Hrærið inlemon-risti og smjöri saman við þar til það er bráðið og slétt. Flyttu yfir í skorpu og sléttan topp.
- Piskið eggjahvítu og salt onmediumhraða með rafmixara þar til það er freyðandi, 1 til 2 mínútur. Bætið smátt og smátt afgangi af 1/4 bolli af sykri, 1 msk að sinni, berjið þar til stífur toppur myndast, 1 til 2 mínútur. Berja invanilla. Sláið marshmallowcreme saman, í fjórum lotum, þar til það er slétt, um það bil 1 mínúta. Spreadover baka.
- Bakið þar til marengs er létt brúnaður, 7 til 9 mínútur. Kælið alveg á vírstöng. Hæg, ef þess er óskað.