1. Ekki fylgja uppskriftinni eins og hún er skrifuð.
Bakstur er nákvæmari en matreiðsla, sem ég veit að getur verið nokkuð ógnandi fyrir flesta. Hins vegar finnst mér það hughreystandi að einhver hafi þegar gert fótlegginn og þróað uppskrift sem virkar. Það þýðir að þú ættir ekki að klúðra henni ef þú lest uppskriftina frá toppi til botns áður en þú byrjar og fylgdu uppskriftinni eins og hún er skrifuð.
2. Að skilja ekki mikilvægi innihaldsefna við stofuhita.
Þetta er lykilatriði í flestum uppskriftum sem fólk sleppir stundum öllum saman. Treystu mér þegar ég segi að þetta er eitt mikilvægasta skref allra! Til þess að kaka geti fallega blandast saman, verður þú að taka nokkur aðskild innihaldsefni með mismunandi áferð og einstökum tilgangi og bræða þau saman óaðfinnanlega. Þessi innihaldsefni þurfa hjálp okkar til að láta þetta gerast. Ef þau eru of köld, brotna þau ekki niður á meðan á kreminu stendur.
3. Ekki tekst að mæla hráefni almennilega og setja þau út áður en byrjað er.
Mér finnst gaman að mæla allt áður en ég byrjar af tveimur ástæðum. Í fyrsta lagi geturðu stundum gleymt að bæta við nauðsynlegu efni ef það er ekki sýnilegt. Myndirðu ekki hata ef þú gleymir að bæta lyftidufti í köku og hún hækkar aldrei? Eða jafnvel verra, sykurinn? Í öðru lagi, þú vilt ekki byrja uppskrift og gera þér grein fyrir því að þú ert kominn úr eggjum eða hefur aðeins smá mjólk eftir í miðri leið. Ég tala hér frá reynslunni!
4. Ekki að vita hvenær á að ofleika það og hvenær á að gera of mikið.
Ég hef trú á því að „ofgera“ kremið á kökutryggjunum mínum. Kremun er ferlið við að blanda fituefnið þitt, venjulega smjöri, við sykur á miklum hraða til að blanda þeim fullkomlega saman. Ég geri þetta ferli í að minnsta kosti fimm mínútur á miklum hraða þar til ég er dúnkenndur og loftgóður.
Aftur á móti overmix ég aldrei kökubragðið mitt þegar ég hef bætt við hveiti mínu. Snúðu hrærivélinni á hægasta hraðann og um leið og hveiti þínu er blandað saman í batterinn skaltu slökkva á því og stíga í burtu. Ef þú ert kvíðinn yfir því að ofleika þetta geturðu alltaf blandað saman við höndina. Ef þú blandar of mikið á það getur kakan þín verið aðeins of sterk.
Að síðustu, ég ofmeti aldrei kökurnar mínar. Það er óyggjandi leið til að enda upp með þurrt, smölulítið óreiðu sem enginn mun vilja borða.
5. Að taka ofninn of alvarlega.
Mundu að bakstur er skemmtilegur og alltaf mikil gleði fyrir alla sem taka á móti endanum. Svo lengi sem þú bakar af ást, þá vinnur þú alltaf. Haltu bara áfram að baka og ekki taka það of alvarlega!