Angie Mosier
Lítum á þessa marshmallow samloku sem er heimabakað útgáfa af MoonPie.
Afrakstur: 12
Prep tími: 1h25 min
Heildartími: 2 klst. 25 mín
Smákökur
3c. óbleikt hveiti til allra nota
2 1 / 2c. fínir graham cracker molar
1 1 / 2tsp.fine sjávarsalt
1tsp. baksturduft
1tsp.bakstur gos
3 / 4tsp.ground kanill
1 1 / 2c. ósöltuð smjör
1 / 2c.pakkaður ljósbrúnn sykur
1 / 2c.sorghum
1 / 2tsp.pure vanilluþykkni
1 / 2c.mjólk
Marshmallow Fylling
3 / 4c.granaður sykur
1 / 4c.light kornsíróp
1 msk. Elskan
1 prjónið fínt sjávarsalt
6 msk.vatn
1 umslag óbragðað gelatín
1tsp.pure vanilluþykkni
Súkkulaðihúðun
2lb.semisweet súkkulaði flís
1 / 2c. vænlegur olía
- Til að búa til smákökurnar: Þeytið saman hveiti, Graham cracker molum, salti, lyftidufti, matarsódi og kanil í skál.
- Sláið smjör, sykur, sorghum og vanillu á miðlungs hraða með rafmagns hrærivél, þar til hún er létt og dúnkennd, 3 til 5 mínútur.
- Lækkaðu hraðann í lágan og bætið smám saman hveitiblöndunni, berjið þar til það er bara sameinað; slá í mjólk.
- Skiptið deiginu í tvennt. Settu hálfan á blað af pergamentinu og toppaðu með plastfilmu. Rúllaðu að 1/2 tommu þykkt. Renndu, á pergamenti, yfir á smákökublað. Endurtaktu með deiginu sem eftir er. Kældu, hylja, að minnsta kosti 30 mínútur, eða allt að 2 vikur.
- Settu rekki í miðjan og neðri þriðjung ofnsins og hitaðu í 325 gráður F. Flyttu eitt deigblað á pergament í eldhúsdiskinn. Línukökublað með fersku pergamenti. Klippið út smákökur með 3 tommu kringlóttri skútu og setjið á tilbúna pönnu og skilið eftir 1 tommu á milli. Kældu í 15 mínútur. Endurtakið með deiginu sem eftir er. Þú getur rúllað matarleifunum einu sinni.
- Bakið smákökur, snúðu pönnunum hálfa leið þar til þær eru fastar við snertingu og léttar gylltar, 10 til 12 mínútur. Kælið alveg á vírgrindum.
- Til að búa til fyllinguna: Sameina sykur, kornsíróp, hunang, salt og 3 msk vatn í stórum potti. Eldið yfir miðlungs hita, hrærið, þar til sykur er uppleystur. Klemmið nammi hitamæli við hlið pönnunnar og sjóðið, án þess að hræra, þar til sírópið er orðið 240 gráður, um það bil 10 mínútur.
- Hellið á meðan 3 matskeiðum af vatni í skál og stráið matarlím yfir. Þeytið á lágum hraða með rafmagns blöndunartæki þar til gelatínið mýkist.
- Með hrærivélinni í gangi skaltu bæta við heitri sykursírópi smám saman. Þeytið, aukið hraðann smám saman í háan hátt, þar til blandan geymir stífa tinda, 10 til 12 mínútur. Minnkaðu hraðann í lágan og þeyttu vanilluna í.
- Til að setja saman smákökurnar: Fylltu sætabrauðspoka, með sléttum þjórfé (eða plastpoka með rennilás með einu horni skorið af), með fyllingu. Renndu um 2 hrúga matskeiðar af fyllingu yfir á helming smákökunnar. Toppið kökurnar sem eftir eru og ýttu varlega til að innsigla.
- Til að húða smákökurnar: Settu súkkulaði franskar og olíu í hitaþéttan skál sem sett er yfir pottinn af malandi vatni (vertu viss um að botn skálarinnar snerti ekki vatnið). Eldið, hrærið, þar til það er bráðnað.
- Settu vír rekki á kex lak fóðrað með pergamenti. Notaðu tvo gaffla og dýfðu hverri kex í heitt súkkulaðið, snúðu þér að kápunni og settu á vír rekki; láta setja. Ef súkkulaðið fer að harðna áður en allar smákökurnar eru húðaðar skaltu skila því í malandi vatnið og hræra þar til það er slétt.