Anna Williams
Syrta bragðið og þétt áferðin á Granny Smith eplum gerir þetta að öflugu, bragðmiklu tertu sem er ekki of sætt.
Cal / Serv: 520
Afrakstur: 8
Prep Time: 0hours30mins
Heildartími: 1 klst. 50 mín
2c. hveiti til allra nota
3 msk. Alls hveiti
1 / 2tsp. baksturduft
c.Vegetable stytting
Fyrst kalt og skorið í litla bita
1 1/2 msk.altöltu smjöri
8 stærri amma Smith epli
2 msk. Með sítrónusafa
3 / 4c.sugar
1 / 2tbsp.sugar
1tsp.ground kanill
- Í miðlungs skál skaltu sameina 2 1/3 bolla hveiti, 1/2 tsk salt og lyftiduft. Notið sætablandara eða 2 hnífa, skerið í styttingu og kalt smjör þar til blandan líkist grófum molum. Stráið 1/3 bolli af sjóðandi vatni, 1 msk í einu, yfir blönduna, hrærið með gaffli þar til vel saman. (Ef deigið er of þurrt, stráið meira af sjóðandi vatni með teskeiðinni.) Skiptið deiginu í 2 bita, 1 aðeins stærri en hinn. Klappið hvorum saman á diskinn, pakkið þétt með plastfilmu og kælið í kæli þar til hann er kældur, um það bil 30 mínútur eða allt að 2 dagar.
- Á meðan skaltu henda eplum með sítrónusafa, 3/4 bolli af sykri, 3 msk hveiti og kanil í stóra skál. Setja til hliðar.
- Hitið ofninn í 400 gráður F. Rúllaðu stærri deiginu út á milli 2 blöð af léttmjöri pergamentpappír í 12 tommu hring. Passaðu í 9 tommu djúpskífulaga plötu. Fylltu með eplablöndu og raðaðu sneiðum með nákvæmum hætti. Dotið epli með smjör við stofuhita. Rúllaðu út deiginu sem eftir er á milli 2 blöð af léttmjölsuðum pergamentpappír í 10 tommu hring. Rakið brún botnskorpunnar í baka á plötunni með vatni. Drífðu minni skorpu yfir epli; snyrttu síðan til að búa til 1/2 tommu yfirhang. Felldu efstu skorpuna undir botnskorpuna til að mynda jaðar kringum brúnina, ýttu varlega á 2 skorpurnar saman. Að nota fingurna, krumpið um brúnirnar. Notaðu beittan hníf til að skera nokkrar rifur í miðju toppskorpunnar.
- Settu baka á bökunarpönnu og bakaðu í 45 mínútur. Fjarlægðu tertuna úr ofninum, burstaðu hana létt með vatni og stráðu sykri yfir. Ef þörf er á, hyljið brúnina með álpappír til að koma í veg fyrir brúnbruna. Settu baka baka í ofninn og bakaðu þar til skorpan hefur brúnast og safar eru freyðandi, um það bil 10 mínútur í viðbót. Flyttu yfir í vírgrind til að kólna. (Hægt er að hylja tertuna með plastfilmu og geyma í kæli allt að 2 daga.)