Rausnarlegt fat af volgu grænmeti og geitaosti gerir vetrarsalat sem er máltíð í sjálfu sér.
Grænmeti
2 msk.olive oil
1 stærra skorið á þversnið í 1/2 tommu þykka sneiðar
1 stærri rauðlaukur
1c. blómkál
1medium skorið í 8 bita
12 stilkur þunnur aspas
1log geitaostur
1 msk.reynsluð þurr brauðmola
4portobello sveppahúfur
Vinaigrette klæða
1 / 4c. ólífuolía
2 msk. Rauðvínsedik
1tsp.Dijon-búinn sinnep
1 / 2tsp.sugar
- Búðu til grænmeti: Hitaðu ofninn í 400 gráður F. Í stórum skál skaltu sameina 1 msk olíu, sætu kartöfluna og laukinn. Dreifðu á rimmed bökunarplötu. Steikið 20 til 25 mínútur eða þar til grænmetið er gaffaljótt.
- Í sömu skál skaltu sameina olíu sem eftir er, blómkál, pipar og aspas. Dreifðu grænmeti út á aðra rimmuðu bökunarplötu. Steikið 10 til 15 mínútur eða þar til grænmetið er gaffaljótt.
- Á meðan skaltu deila geitaosti í 4 bita; móta hvert í 3 tommu umferð. Dregið ostum saman með brauðmola og setjið hverja umferð í öfugan sveppatappa. Settu á rimmed bökunarplötu og steiktu þar til geitaostur hefur verið brúnast - um það bil 3 til 5 mínútur.
- Á meðan skaltu undirbúa Vinaigrette klæða: Í litla krukku með þéttu loki skaltu sameina ólífuolíu, edik, sinnep og sykur, hrista þar til það er vel samanlagt.
- Til að bera fram skaltu flytja grænmeti á stóran skammtaplötu. Berið fram umbúðir á hliðina.