Charles Schiller
Borðaðu kökuna núna; frystu cupcakes til seinna - eða öfugt! Ljúflegur hvort sem er.
3c. hveiti til allra nota
1 1 / 2c.sugar
1 / 2c. sterkur brúnn sykur
1 msk. Gos
2tsp. baksturduft
1 1 / 2tsp.salt
1 1 / 2tsp.cinnamon
1tsp.frísklega rifinn múskat
1 / 2tsp.allspice
3c.Grataðir gulrætur
1 1 / 2c. hakkað þurrkaðar apríkósur
1 1 / 2c. hakkað pistasíuhnetur
4large egg
1 1 / 2c. ólífuolía
1 / 2c.mjólk
2 msk.hreint vanilluþykkni
- Búðu til deigið: Hitið ofninn í 350 gráður F. Smjör tvær 8 tommur kringlóttar kökur pönnsur og lína 8 bolla muffinspönnu og sett til hliðar.
- Sameinið hveiti, sykur, lyftiduft, lyftiduft, salt, kanil, múskat og kryddi í stóra skál. Kasta gulrætunum, apríkósunum og hnetunum í hveitiblönduna og leggðu til hliðar.
- Þeytið eggin, ólífuolíuna, mjólkina og vanilluna saman í miðlungs skál og bætið við hveitiblönduna. Hrærið þar til bara saman. Flyttu 3 bolla af deiginu á hverja kökupönnu og 1/4 bolli deigið í hverja muffinsfóður.
- Bakið kökurnar þar til tannstöngull sem settur er í miðju kemur hreinn út - u.þ.b. 40 mínútur fyrir kökur og 20 mínútur fyrir bollakökur. Kælið kökur í pönnunum á vírgrind í 20 mínútur. Sleppið kökum úr pönnunum og kælið alveg á rekki (ef frystir, sleppið að 5. þrepi). Frost með uppáhalds kökunni þinni.
- Að frysta: Vefjið kökulögin tvöfalt saman í plastfilmu eða setjið þau hvert í stóran, lokanlegan plastpoka og fjarlægið umfram loft. Settu cupcakes í plastílát með loftþéttu loki og frystu í allt að 2 mánuði.