Johnny Valiant
Hver pínulítill sætabrauðshellur vaggar hálfri Bartlett peru sem er baðaður í smjöri gljáa. Til að gylltu liljuna skal dreypa brúnsykur crème fraîche ofan á.
Cal / Serv: 426
Afrakstur: 6
Prep Time: 0hours30mins
Heildartími: 1 klst. 10 mín
1 3 / 4c. hveiti til allra nota
1 / 2c. grónaður sykur
salt
9 msk.altöltu smjöri
4 1/2 msk.altöltu smjöri
3Bartlett eða Anjou perur
1 / 2c.Crème fraîche
2 msk.ljósbrúnn sykur
- Í miðlungs skál skaltu sameina hveiti, 1 1/2 msk kornaðan sykur og hrúga 1/4 tsk salt. Blandaðu köldum smjöri með fingrunum í blönduna þar til blandan líkist gróft máltíð. Bætið við 4 til 5 msk ísvatni, bætið meira við teskeiðina ef þess þarf, þar til blandan myndar deig þegar þeim er pressað saman. Klappaðu deiginu á diskinn, settu þétt í plastfilmu og kældu í kæli þar til það er kælt, um það bil 30 mínútur.
- Hitið ofninn í 400 gráður F. Settu á meðan sex 3 1 / 2- til 4 tommu ramekins á bökunarpönnu. Bætið 1 msk kornuðum sykri og 1/2 msk stofuhita smjöri við hvert. Settu helminga peru, skera hlið upp, í hverja ramekin. Bakið í 25 mínútur.
- Rúllaðu deiginu út á létt hveiti yfirborði. Klippið út 6 hringi með sömu þvermál og ramekins. Flytið deighringina á disk, hyljið með plastfilmu og kæli þar til perur eru tilbúnar.
- Fjarlægðu perur úr ofninum og settu deighringi beint á toppinn af perunum til að hylja. Prjónið deigshringi með smjöri sem eftir er, stráið síðan hvor um sig yfir 1/4 tsk kornuðum sykri. Bakið þar til skorpan er gullin og flagnandi, 15 til 20 mínútur.
- Láttu tartlets hvíla 3 til 4 mínútur og hvolfðu síðan á plöturnar. Á meðan, sameina crèmefraîche og púðursykur í litlu skál. Berið fram tartlets heita með brúnsykur crème fraîche á hliðina.