Ellen Silverman
Haltu fast við rifbeinar þínar tómatsósu af brisket, beikoni og rauðvíni kallar á pasta með jafn gusto. Þessi breiða, borða eggnudla passar við reikninginn.
Cal / Serv: 756
Afrakstur: 6
Prep Time: 0hours30mins
Heildartími: 3h50 min
2 msk.olive oil
2medium gulrætur
1medium laukur
3kál hvítlaukur
5mola beikon
2lb.beef brisket
3 msk.tómatmauk
2can heila skrælda tómata
1c. þurrt rauðvín, svo sem merlot
2bay lauf
2tsp. Þurrkaður Sage
salt
1lb.pappardelle
1 / 4lb.Pecorino
- Í stórum, beinhliða potti yfir miðlungs hita, hitaðu olíu. Bætið gulrótum og lauk við og eldið, hrærið stundum, þar til það er mildað, um það bil 10 mínútur. Bætið við hvítlauk og eldið í 2 mínútur í viðbót. Aukið hitann í meðalhátt og bætið við beikoni, steikið í 4 til 5 mínútur. Bætið við brisket og eldið þar til það hefur brúnast, um það bil 8 mínútur. Hrærið tómatmaukið saman við og eldið í 3 mínútur. Hrærið tómötum, víni, 1 bolli vatni, lárviðarlaufum og sali saman við.
- Láttu blönduna ná lágt sjóða, minnkaðu síðan hitann í lágt og látið malla, hrærið stundum, þar til kjötið er mýkt og sósan er þykk, um það bil 3 klukkustundir. (Ef sósan er of þykk og kjöt þarf að elda lengur, bætið við 1/2 til 3/4 bolli af vatni.)
- Á meðan skaltu sjóða stóran pott af saltu vatni við sjóða og elda pappardelle samkvæmt leiðbeiningum um pakkningu. Holræsi. Toppið hverja skammta með sósu og pecorino.