Kana Okada
Þessi hágæða útgáfa af gömlu uppáhaldi í skottinu - bjórkönnuður kjúklingur - drekkur kampavín fyrir bjórinn og bragðbætir alifugla með ilmandi herbes de Provence.
Cal / Serv: 590
Afrakstur: 6
Prep Time: 0hours20mins
Heildartími: 2 klst. 10 mín
2tbsp.herbes de Provence
1 allur kjúklingur
1 1/2 msk.altöltu smjöri
1 1 / 4c. kampavín eða freyðivín
2c. lágt natríum kjúklingasoði
salt
pipar
- Hitið ofninn í 350 gráður F með rekki sett í neðri þriðjung ofnsins. Í litlum diski, sameina herbes de Provence, 1 1/2 tsk salt og 3/4 tsk pipar. Setja til hliðar.
- Fjarlægðu háls og festingar úr kjúklingnum; leggðu hálsinn til hliðar og fargaðu töflum. Skolið kjúklinginn að utan og klappið síðan þurrum með pappírshandklæði. Nuddaðu kjúklingaholið og skinnið með smjöri, nuddaðu síðan holrýmið með áskilinni jurtablöndu. Settu vængindin undir fuglinn og settu kjúklinginn til hliðar.
- Hellið kampavíni í tæmdan og skolaðan 12 aura bjór eða gosdós. Standið dósina í miðju miðlungs steikingarpönnu og setjið hola kjúklingsins yfir dósina þannig að fuglinn sitji uppréttur á pönnu. Settu hálsinn á pönnu.
- Steikið kjúkling, steypið á 20 mínútna fresti, þar til augnablik lestur hitamæli nær 167 gráður á F þegar hann er settur í þykkasta hluta lærisins, um það bil 1 1/2 klst. Haltu kjúklingi og getur staðið upprétt, fjarlægðu báða af pönnunni. Fjarlægðu varlega dósina og fargaðu henni varlega. Flytjið kjúklinginn á skurðarbretti og látið hvíla í 15 mínútur áður en það er útskorið.
- Á meðan skaltu hella pönnudropunum í fituskilju, eða að öðrum kosti, skafa, og henda fitu. Í miðlungs potti yfir miðlungs-háum hita, sameinuðu fitusneppta dropa, háls og kjúklingasoð og sjóða. Haltu áfram að sjóða þar til vökvi er minnkaður í 2 bolla, um það bil 20 mínútur. Álag jus, fargaðu hálsbeini. Berið fram kjúkling með jús á hliðina.