Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Ellen Silverman
Cal / Serv: 587
Afrakstur: 6
Prep Time: 0hours30mins
Heildartími: 2 klst. 10 mín
1 allur kjúklingur
1fleðslað fersk basilika lauf
5 msk.saltað smjör
2lemons
5 negul hvítlaukur
2 hálsmenn
gróft sjávarsalt
Nýmalt pipar
1 3/4 pund. Minni til meðalstórar kartöflur
2 msk.extra-jómfrú ólífuolía
1 / 2bunch fersk steinselju lauf
- Hitið ofninn í 450 gráður F með rekki sett í miðjuna. Fjarlægðu umfram fitu umhverfis kjúklingaholin og fargaðu; skolaðu kjúklinginn og klappaðu þurrum, að innan sem utan.
- Í lítilli skál skaltu sameina basil, smjör, sítrónuskil, hvítlauk og scallions.
- Byrjaðu á háls kjúklinga og renndu höndum undir húðina og losaðu húðina varlega á brjóst og læri. Dreifið smjörblöndu, um 1 matskeið í einu, milli lausrar húðar og kjöts og gættu þess að rífa ekki húðina. Nuddaðu höndum yfir húðina til að dreifa blöndunni í sprungur.
- Kryddið kjúklinginn (að innan og utan) með salti og pipar, bindið síðan fæturna saman við eldhússtrenginn. Í stórri skál skaltu henda kartöflum með olíu, 1/2 tsk salti og nóg af pipar til að húða vel. Skerið áskilinn sítrónu í fjórðunga og setjið 3 til hliðar.
- Hitið steikingarpönnu í ofni í 10 mínútur. Fjarlægja; settu síðan kartöflur og alla olíu sem eftir er í skálinni á pönnu, haltu kartöflum í einu lagi og þrýstu þeim til brúnna til að gera pláss fyrir kjúkling. Settu kjúklinginn á pönnu, brjósthliðina upp.
- Steiktu kjúklinginn í 20 mínútur, fjarlægðu síðan pönnu úr ofninum og snúðu bringunni á brjóstið niður. Haltu áfram að steikja í 20 mínútur í viðbót, fjarlægðu síðan pönnu úr ofninum og snúðu bringunni á brjóst aftur upp. Stráið steinselju yfir kartöflur, hrærið síðan til að húða með pönnudropum. Kreistið áskilinn sítrónu yfir kjúklinginn og setjið sorp í pönnu. Haltu áfram að steikja þar til kjúklingasafar eru tærir þegar læri er stungið með gaffli, eða strax að lesa hitamæli, sem settur er inn í brjóstið, nær 160 ° F, 20 til 30 mínútur.
- Taktu pönnu úr ofni; láttu kjúklinginn hvíla í 15 mínútur áður en hann er settur yfir á skurðarbretti. Láttu hvíla í 5 mínútur í viðbót, skerðu síðan. Skeið pönnusafa yfir kjúkling; berið fram með kartöflum og ristuðum sítrónu.
Ráð og tækni
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send