Quentin beikon
Hefðbundinn suðurréttur, rauð hrísgrjón fá litinn frá fullt og fullt af tómötum - næstum tvö pund af niðursoðnum tómötum, í þessari uppskrift. Krydd, reyklaus pylsa og sæt rækjur blandast saman í þennan rétt til að skapa fullkomlega yfirvegaða máltíð.
Cal / Serv: 450
Afrakstur: 10
Prep Time: 0hours20mins
Heildartími: 1h15 mín
4 msk.altöltu smjöri
1 / 4c. beikonfita
1 minni gulur laukur
2 1/2 stilkur sellerí
2kál hvítlaukur
2can lífrænum plómutómötum
2c. kjúklingur lager
2bay lauf
2 chiles (eins og Chiles de Arbol)
3 / 4tsp. Þurrkaður timjan
1tsp.Frikur jörð pipar
Kosher salt
2c.Carolina Gold * eða basmati hrísgrjón (sjá Ábendingar og tækni)
1lb.Shrimp
1 lb.reykt pylsa (eins og andouille)
- Bræðið saman helminginn af smjöri og helmingi beikonfitu í stórum pönnu yfir miðlungs háum hita. Bætið lauk, sellerí, og hvítlauk við og sauté þar til það er mjólkur, um það bil 5 mínútur. Bætið við tómötum, kjúklingastofni, ediki, lárviðarlaufum, chiles, timjan og pipar og minnkaðu hitann í miðlungs lágan; látið malla í um það bil 15 mínútur. Kryddið með salti.
- Bræðið saman eftir smjöri og beikonfitu og eldið hrísgrjón þar til ógagnsæ, 5 til 6 mínútur í stórum steypujárnsspönnu yfir miðlungs hita. Bætið við 4 bollum tómatblöndu og eldið, hulið, á mjög lágum hita, um það bil 30 mínútur. Slökktu á hitanum og leyfðu hrísgrjónum að hvíla, þakinn, í 5 mínútur í viðbót.
- Sætið rækjuna í aðskildri pönnu í tómatblöndunni sem eftir er þar til hún er mjó, um það bil 5 mínútur; bætið síðan við grilluðum pylsum. Fluff hrísgrjón með gaffli og blandaðu saman við rækju-og-pylsublandu.