Quentin beikon
Skapandi taka á Suður-morgunmat uppáhalds - ostur grits - þessar stökku steiktu fritters eru freistandi snarl hvenær dags.
Cal / Serv: 391
Afrakstur: 40
Prep tími: 1h15 min
Heildartími: 2hours0mins
1 1 / 2c.mjólk
3 / 4tsp.Kosher salt
1 1 / 2c. gróft grjót eða steinn jörð (sjá ráð og tækni)
1 / 2c. þungur rjómi
6oz. landskinka
6oz.Tomasz Tomme ostur eða Gouda (sjá Ábendingar og tækni)
6c.canola eða hnetuolía
hveiti til allra nota
- Í miðlungs potti yfir miklum hita, láttu sjóða 2 bolla af vatni, mjólk og 3/4 tsk salti. Draga úr hitanum í miðlungs og bætið grítum rólega út í læk, þeytið stöðugt til að forðast kekk.
- Lækkaðu hitann í lágan og bættu við þungum rjóma. Eldið á lágum hita, hrærið oft, þar til gritsinn er alveg mjúkur, um það bil 50 til 60 mínútur. Fjarlægðu það frá hita, hrærið skinku í grís og láttu grits kólna alveg. (Hægt er að elda grítur allt að degi fram í tímann og geyma, hylja það í kæli.)
- Notaðu litla ísskúffu eða skeið til að ausa u.þ.b. 2 teskeiðar af grísi. Stingdu teningi af osti í grits og formaðu grits kringum ostinn til að mynda bolta með hendurnar. Endurtakið með grís og osti sem eftir er.
- Hitið olíu í 350 gráður í stórum potti með djúpsteikju hitamæli yfir miðlungs háum hita. Hitið ofninn í 250 gráður F. Settu hveiti á lítinn disk. Rúllaðu pönnu í hveiti til að hylja létt og í djúpsteikingu þar til þau eru gullinbrún, 2 til 3 mínútur. Flyttu fritters í pappír handklæði til að tæma. Kryddið með salti, setjið síðan yfir á lakpönnu í ofni til að halda hita þar til allar lotur hafa verið steiktar.