Marcus NIlsson
Sweet Surrender Dessert Café í Louisville, Kentucky, bakar upp þessar smáútgáfur af klassíska suðurréttinum.
Cal / Serv: 979
Afrakstur: 10
Prep Time: 0hours30mins
Heildartími: 1h0 mín
Piecrust:
4
festu ósaltað smjör
5c.
hveiti
1c.
kalt vatn
Fylling:
1c.
sykur
1 msk.
hveiti
4
stór egg
1c.
létt kornsíróp
1 msk.
Ósaltað smjör
2 / 3c.
saxaðar pekans
2 / 3c.
súkkulaðiflögur
1 1 / 2c.
pekan helminga
- Fyrir skorpu: Smjör tíu 3 1/2 tommu tartlet pönnsur; setja til hliðar. Í miðlungs skál, skerið 4 prik smjör í hveiti þar til blandan líkist gróft máltíð með baunastærðum bitum. Dreypið í vatni og blandið saman alveg þar til deigið myndast - ekki vinna úr. Veltið hálfu deiginu út á létt hveiti yfirborði í 1/8 tommu þykkt. Skerið fimm 6 tommu hringi með beittum hníf og passið í tilbúnar pönnsur. Klippið umfram deig úr felgum og sparið matarleifar; endurtakið með helmingnum af deiginu. Safnaðu og endurritaðu matarleifar eftir þörfum. Settu tartletpönnurnar á 2 bökur. Hitið ofninn í 325 gráður.
- Til fyllingar: Blandið saman í sykri og hveiti í stórum skál. Þeytið egg, kornsíróp og smjör saman þar til þau eru sameinuð. Blandið í saxuðum pekansönum og súkkulaðifléttum. Skiptu blöndunni jafnt á milli tilbúinna tartletpanna. Raðið pekanhelmingum ofan á tartlets. Bakið tartlets þangað til hann er gullinn á brúnunum og setjið í miðjuna, um það bil 25 mínútur. Kældu á vírgrind, kældu síðan á einni nóttu svo að tartlets að fullu.