Ellie Miller
Klassísk braise, stutt rif eru látin krauma í blöndu af rauðvíni, saxuðum tómötum og kryddjurtum þar til kjötið er ríkt af bragði og falla af beininu.
Cal / Serv: 1194
Afrakstur: 6
Heildartími: 4 klst .0 mín
1 msk.extra-jómfrú ólífuolía
1 / 4c. hveiti til allra nota
1tsp.salt
1 1 / 2tsp.Frikur jörð pipar
6 beinbein í stutt rifbein
2slétt beikon
1 minni laukur
3medium negull hvítlaukur
1 / 2tsp.allspice
1 msk. Fínt saxað ferskt rósmarín
1 1/2 vín
1kan saxaða tómata
1tbsp.sugar
1 / 2lb. parsnips
- Hitið ofninn í 325 gráður. Hitið olíuna í stórum hollenskum ofni yfir miðlungs-háum hita. Blandið hveiti saman við saltið og piprið. Drekkið kjötið í hveitiblönduna og brúnið í lotur í upphituðu olíunni. Flyttu á disk; setja til hliðar.
- Fargaðu ónotuðu olíunni og bættu beikoninu, lauknum og hvítlauknum við og eldaðu á miðlungs hita þar til laukurinn er orðinn mjúkur. Bætið kryddinu og rósmarínnum við og eldið í 3 mínútur í viðbót. Bætið við víni, tómötum, sykri, áskildu kjöti og vatni til að hylja.
- Látið sjóða, sjóða og flytjið í ofninn í 2 klukkustundir. Bætið við pastarósunum og haltu áfram að elda þar til kjötið er orðið mjög murt og dettur af beininu, 45 til 60 mínútur.
- Fjarlægðu kjötið úr sósunni. Skimið burt umfram fitu og eldið á miðlungs háum hita þar til það er minnkað og þykknað, 10 til 15 mínútur. Settu kjötið aftur í sósuna og berðu fram yfir kúskús, hrísgrjón eða eggjanúðlur.