Ann Stratton
Þessi tortilla-kola er fullkomin fyrir frjálslegur sumarskemmtun. Rundið máltíðina út með skörpu salati af villtum grænu, skornum tómötum eða ferskum avókadóum.
1lb.boneless sirloin steik
6 msk.límónusafi
1 / 2tsp.ancho chile pipar duft
1 / 4tsp.salt
1 stærri rauðlaukur
2ear ferskt korn
2 msk.olive oil
1can svartar baunir
1can nýrnabaunir
2jalapeño paprikur
1tsp. Hakkað flís pipar
1 / 4c. lágt natríum kjúklingasoð
1 / 2tsp.lime zest
6 maís tortillur
2c.Monterey Jack ostur
4 tómatar
1 1 / 2tsp. hakkað oregano
- Hitið grillið upp á miðlungs háan hita. Marinerið steikina með 2 msk af lime safanum, ankerduftinu og saltinu í 30 mínútur.
- Kasta lauknum og korninu í ólífuolíu. Grillið laukinn þar til hann er myrkur, maísinn þangað til hann er gullinn brúnn og steikinn til sjaldgæfra. Skerið steik í 3/4 tommu bita, saxið lauk, skerið kjarna úr kolanum og flytjið allt yfir í stóra skál.
- Hitið ofninn í 400 gráður F. Kastaðu baunum, bæði papriku, kjúklingasoði, lime safa sem eftir er og lime með steikinni.
- Settu 2 tortillur í botninn á 9 tommu með 13 tommu gryfjupotti og stráðu 3/4 bolla af ostinum yfir. Skeiðið 1/3 af steikinni og baunablöndunni jafnt yfir ostinn og toppið með 1/3 af tómatsneiðunum og 1/2 tsk af oregano.
- Endurtakið til að klára 3 lög, hyljið með álpappír og bakið í 20 mínútur. Bakið, afhjúpað, í 10 mínútur í viðbót. Berið fram strax.