Beatriz Da Costa
Sticky bollurnar okkar lögðu af stað morgunmatinn (eða hvenær dagsins sem er) á sætum nótum, sérstaklega þegar okkur hentar með bolla af heitu tei. Þessar gerbollur eru alls ekki erfiðar að búa til. Þegar deigið hefur hækkað er það smurt með krydduðu sýrðum rjóma fyllingu, rúllað upp, skorið í bollur sem verpir á pönnu húðaðar með pekangljáa og bakaðar að mjúkri sléttri fullkomnun.
3 3 / 4c. brauðmjöl
2 1 / 4tsp.instant virk þurr ger
3tbsp.sugar
1tsp.salt
1 / 2c.mjólk
1 / 2c. ósöltuð smjör
2 msk.altöltu smjöri
3large egg
1 msk.sítrónusafi
1 msk.sítrónubragð
1 1 / 4c. dúnbrúnn sykur
1 / 2c.light kornsíróp
3 msk.altöltu smjöri
6oz.pekan helminga
1 / 4c. sýrður rjómi
1 / 4c.pecans
1 msk. kanil
1 stærri eggjarauða
- Búðu til deigið: Settu 3/4 bolli hveiti, ger, 2 msk sykur og salt í matvinnsluvél með málmblaði og púls til að blanda saman. Hitið mjólk og 1/2 bolli smjör í litlum potti þar til það er heitt - um það bil 115 ° F. Bætið mjólkurblöndunni við þurrt innihaldsefni og vinnið í 30 sekúndur. Þegar mótorinn er í gangi bætið við eggjunum, einu í einu. Bætið sítrónusafa, rjóma og hveiti sem eftir er og vinnið í 30 sekúndur í viðbót. Fjarlægðu deigið og settu á létt hveiti yfirborð, hnoðið í 5 mínútur með höndunum og formið í kúlu.
- Sönnun deigið: Húðuðu stóra skál með 1 msk smjöri og bættu deigkúlunni við, snúðu til að húða allar hliðar. Hyljið með hreinu, röku eldhúshandklæði og látið deigið rísa á heitum, dráttarlausum stað þar til tvöfaldast að stærð - um það bil 1 klukkustund. Settu deigið á léttu hveiti yfirborðið og kýldu það niður. Hyljið með raka handklæðinu og látið hvíla í 15 mínútur.
- Búðu til gljáa og fyllingu: Húðaðu 10 tommu kringluða bökunarpönnu með 1 msk smjöri og settu til hliðar. Hrærið saman 1 bolli púðursykri, kornsírópi, bræddu smjöri og pekanhelmingum í miðlungs skál. Dreifðu blöndunni á botninn af tilbúinni bökunarplötunni og leggðu til hliðar. Hrærið saman sýrða rjómanum, saxuðum pekansönnum, púðursykrinum sem eftir er, sykri, kanil og eggjarauðu saman í lítilli skál þar til það er sameinuð. Setja til hliðar.
- Myndaðu bollurnar: Hitið ofninn í 400 gráður F. Veltið deiginu í 20- við 12 tommu rétthyrning. Haltu einni af lengri hliðunum í átt að þér, dreifðu sýrðum rjómablöndunni jafnt yfir deigið og veltið deiginu í stokk. Klíptu sauminn létt saman til að þétta hann og sneiðu trjábolinn í 10 tveggja tommu þykka pinnahjól eins. Settu hvert stykki, skorið til hliðar, með um það bil 1 tommu millibili á tilbúna pönnu. Hyljið með röku handklæði og látið hækka á heitum og þurrum stað þar til tvöfaldast að stærð og bollur snerta - um það bil 1 klukkustund.
- Bakið bollur: Settu bollurnar á miðjustöngina í ofninum og bakaðu þar til þær eru gullbrúnar - 35 til 40 mínútur. Fjarlægðu bollur úr ofninum. Láttu sitja í 2 mínútur og hvolfdu á þjóðarplötu. Kælið bollur 5 mínútur og berið fram heitt.