Getty myndir / StockDisc
Þrátt fyrir að þetta máltíð sé ekki erfitt að útbúa, þá eldar hún hægt og skilar mjög blíðu brisket.
Cal / Serv: 807
Afrakstur: 6
Prep tími: 0hours15mins
Eldunartími: 3 klst .0 mín
Heildartími: 3h15 min
Brisket og grænmeti:
2 msk. Alls hveiti
2tsp.salt
1 / 2tsp.ground svartur pipar
1beef brisket
2 msk.stærð olía
1 1 / 2c. hakkað laukur
1 sjallót
2can nautakjöt
1 / 4c. balsamic edik
1 / 4c. móple síróp (stig B, ef það er til staðar)
10 heilar svartar piparkornar
5 kryddber
3 heilar negull
1lb.carrots
1 £ kartöflur
1lb.rutabaga
1lb.turnips
Glerung:
1can nautakjöt
1 / 2c. mappasíróp (stig B, ef það er til staðar)
1 / 4c. balsamic edik
1tsp.tómatmauk
4 kryddber
2 negull
- Búðu til brisket og grænmeti: Blandið saman hveiti, 1 tsk salti og maluðum svörtum pipar á stórum disk. Skolið brisket; klappið þurrt með pappírshandklæði. Baggið í hveitiblöndu, húðað á allar hliðar. Í 8 fjórðu hollenskum ofni, hitaðu olíu yfir miðlungs hita. Settu brisket í hollenskum ofni og brúnt á alla kanta. Flyttu yfir á stóran disk; setja til hliðar.
- Bætið lauk og sjalottlauk við hollenska ofninn; sauté þar til það er mildað og létt brúnað - 7 til 10 mínútur. Hrærið nautakjötinu, ediki, hlynsírópi, piparkornum, kryddberjum, negulnagli og 1 tsk saltinu eftir.
- Hitið ofninn í 350 gráður. Færið soðiðblönduna að sjóða og takið af hitanum. Settu brisket aftur í hollenska ofninn, hyljið og settu í ofninn; elda 1 1/2 tíma. Bætið við gulrótum, kartöflum, rutabaga og næpa. Hyljið og eldið þar til grænmetið er gaffaljótt - um það bil 45 mínútur.
- Undirbúa gljáa: Settu saman nautakjöt, hlynsíróp, edik, tómatpúrru, kryddberjakorn og negul, í 1-fjórðu potti. Láttu blönduna sjóða yfir miklum hita. Eldið þar til blandan þykknar og minnkar í 1/2 bolli - um það bil 10 mínútur. Fargið öllum kryddberjum og negull.
- Fjarlægðu hollenska ofninn úr ofninum. Settu vírgrind á stóra bökunarpönnu. Settu brisket á vír rekki. Raðaðu grænmeti í kringum brisket. Penslið brisket og grænmetið með gljáa.
- Auka hitastig ofnsins í 375 gráður F. Setjið bökunarplötuna í ofninn og eldið, penslið af og til með gljáa sem eftir er - 15 til 20 mínútur - þar til kjöt og grænmeti eru gljáð.
- Eldið afganginn af vökva í hollenskum ofni yfir miðlungs háum hita þar til hann er orðinn nógu þykkur til að húða aftan á skeið - 10 til 15 mínútur. Álag sósu og berið fram með brisket og grænmeti.