Charles Maraia
Lagaður í samlokuformi, klassíski eftirrétturinn okkar pakkar rjómalöguðum, köldum plötum af hressandi myntsúkkulaðiís á milli tveggja djúp súkkulaðikökna. United, óhefðbundnar bragðtegundir lykilhlutanna tveggja verða eitt eftirminnilegasta bræðslumark sumarsins.
2c. hveiti til allra nota
1 / 2c. kakóduft
2 msk.kakóduft
1 / 4tsp.salt
1c. ósöltuð smjör
1 1 / 2c. sykur á leiðréttingum
2 stærri eggjarauður
1tsp.pure vanilluþykkni
2qt.mint súkkulaði-flísís
- Búðu til kex-samloku deigið: Hitið ofninn í 350 gráður F. Sigtið saman hveiti, kakó og salt í miðlungs stóra skál og setjið til hliðar. Sláið smjörið og sykurinn saman í stóra skál með rafmagnsblöndunartæki sett á miðlungs hraða þar til það er létt og dúnkennt. Bætið eggjarauðu og vanillunni við smjörblönduna og sláið til að fella þau inn. Draga úr hrærivélinni í lágan og bætið hveitiblöndunni hægt út í. Piskið þar til fast deig myndast. Skiptið deiginu í tvennt og mótið hvern helming í rétthyrning, um það bil 4 um 3 tommur. Vefjið í plast og kældu í 20 mínútur.
- Móta smákökurnar: Renndu 13 til 9 tommu bökunarpönnu með plastfilmu og dreifðu ísnum á pönnuna. Hyljið með plastfilmu og kælið aftur. Raðaðu tveimur bökunarplötum með pergamentpappír og settu til hliðar. Veltið einum rétthyrningi af deiginu út í 1/4 tommu að þykkt - um það bil 9 um 11 tommur. Skerið deigið í sex 2 1 / 2- um 5 tommu ferhyrninga. Endurtakið með því að nota afgangsdeigið í samtals 12 smákökur. Taktu göt í smákökurnar með barefli enda tréspeiðar (5 umf með 3 götum í hverri röð). Settu smákökurnar með um það bil 2 tommu millibili á tilbúnu bökunarplöturnar og bakaðu í 15 mínútur. Taktu úr ofninum og láttu kólna í 5 mínútur á pönnunni. Flyttu bakaðar smákökur yfir í vírgrind og láttu kólna alveg.
- Settu samlokurnar saman: Settu 6 smákökur með andlitið niður á hreint vinnusvæði. Fjarlægðu ísinn af bökunarforminu og pakkaðu honum af. Notaðu beittan hníf til að skera sex 2 1 / 2- um 5 tommu ferhyrninga af ísnum. Settu einn ísstykki á hverja kökuna og toppaðu þær sem eftir eru. Vefjið þétt saman með plastfilmu og frystið þar til það er sett - um það bil 30 mínútur.