Steven Randazzo
Við notuðum bæði jalapeño- og ristaða-rauð pipar-bragðbætt tortilla, en ekki hika við að koma í staðinn fyrir þitt uppáhald.
Kjúklingur:
1 heil kjúklingabringa
1 msk.olive oil
tsk.fresh svartur pipar
1 / 4tsp.salt
1tsp.curry duft
1 / 2tsp.ground kúmen
Marineraðir laukar:
1 / 4c.þunnur skorinn rauðlaukur
1 msk.frétt limónusafi
1 / 4tsp.salt
Analsalsa:
1c. hakkað ferskan ananas
1small jalapeño
2 msk. Hakkað kórantó
1 sjallót
1 msk.frétt limónusafi
1 / 4tsp.ground kóríander
1 / 4tsp.fresh svartur pipar
1 / 4tsp.salt
Hnetusósu:
1 / 2c. kókoshnetumjólk
1tsp.tómatmauk
tsk.Tabasco
1 / 2tsp.garlic
1tsp. rifinn ferskur engiferrót
1 / 2c. chunky hnetusmjör
1 msk. Síróp
1tsp.soy sósu
1tsp.fresh lime safa
4 bragðbætt hveiti tortillur
- Elda kjúkling: Hitið ofninn í 375 gráður F. Settu kjúklingabringur á milli blaða af vaxpappír og pundið í jafna 1/2 tommu þykkt. Sameina pipar, salt og kúmen og nudda í brjóstið. Í stórum potti, hitaðu olíu yfir miðlungs háum hita og sauté kjúklinginn þar til hann er gylltur, um það bil 3 mínútur; snúðu við og eldaðu seinni hliðina þar til þau eru gullin. Flyttu yfir á skurðarbretti og tæta með tveimur gafflum.
- Búðu til lauk: Í lítinni skál, hentu lauk með sítrónusafa og salti. Setja til hliðar.
- Undirbúa ananas salsa: Í miðlungs skál skaltu henda ananas, jalapeño, koriander, skalottlauk, lime safa, kóríander, pipar og salti. Setja til hliðar.
- Búðu til hnetusósu: Blandið saman kókoshnetumjólk, tómatpúrru, Tabasco, hvítlauk, engifer, hnetusmjöri, hlynsírópi, soja og sítrónusafa í meðalstórum potti. Eldið, hrærið, þar til það er þykkt, um það bil 10 mínútur. Bætið við vatni ef það er of þykkt til að dreifa því.
- Settu saman og bakðu quesadillas: Raðið tveimur tortillum á bökunarplötu. Dreifið hvoru með hnetusósunni yfir, stráið rifnum kjúklingi yfir. Efst á hvern og einn með 2 msk Ananasalsa og helmingi lauksins. Bætið annarri tortilla við að hylja og bakið þar til hún er létt brúnuð, um það bil 5 mínútur. Flytjið yfir á skurðarbretti og skerið hvor í 4 fleyg. Berið fram heitt eða við stofuhita.