Dennis Gottlieb
Þessi fljótlega undirbúa blanda af próteini tofu og fersku grænmeti er frábær kvöldmáltíð á annasömu kvöldi sem og verulegur grænmetisrétti.
1 pakkning aukafasta tofu
1 msk. Kornörkur
1 msk.hnetu eða maísolía
1 slapp grænn laukur
3 msk.frétt engiferrót
4tsp.curry duft
1tsp.ground kúmen
1tsp. rifinn kalkskorpa
3 / 4tsp.salt
1 / 4tsp.brotinn svartur pipar
1 1/2 pund. Minni rauðar kartöflur
3c.vatn
1kan kókoshnetumjólk með minnkaðri fitu
1 / 2lb.sugar smella ertur
1 stærri Sweet Red Pepper
sjóðandi vatn
- Í stórum plastpoka skaltu sameina tofu teninga og kornstöng. Hristið þar til allur kornstöngullinn loðir við teninga. Í þungum 6-fjórðu potti, hitaðu olíu yfir miðlungs hita. Bætið tofu teningum og bætið þar til hann er létt brúnaður á alla kanta - um það bil 5 mínútur. Hrærið helminginn af lauknum, engiferrótinni, karrýduftinu, kúmeninu, lime skorpunni, saltinu og svörtum pipar; saute 1 mínútu lengur.
- Bætið kartöflum, vatni og kókosmjólk við karrý; hitið að sjóðandi yfir miklum hita, hrært stöðugt. Draga úr hita í lágum; hyljið yfir og eldið þar til kartöflur eru bara mýrar - um það bil 20 mínútur. Bætið baunum og rauð pipar við karrý; hitaðu að sjóðandi yfir lágum hita, hrærið stundum.
- Til að þjóna, hrærið karrý og berið fram úr pottinum eða haldið hita yfir mjög lágum hita fyrir gesti til að hjálpa sér eins og óskað er. Hægt er að geyma karrý hita í allt að 1 klukkustund ofan á eldavélinni; bætið við smá sjóðandi vatni þegar þess er þörf til að halda sig ekki. Athugaðu af og til með hraðlestri hitamæli og stilltu hita ef nauðsyn krefur til að halda hitastiginu yfir 140 gráður.