Ljósmyndari: Nete Nentvig
Hráefni
• 16 ferskir rósmarínkriggar (hver, 5 til 6 in. Langur)
• ¼ bolli auka jómfrú ólífuolía auk viðbótar til að dreypa
• Safi og 1 sítrónusolta
• 2 hvítlauksrif, mulið í gegnum pressu
• 2 tsk bleikar piparkorn, fínt saxaðar
• ½ tsk kosher salt
• 24 stórar rækjur (u.þ.b. 1 pund), skrældar og afléttar, hala skel ósnortinn
• 16 stórir hörpuskelkir (um það bil 1¼ lb)
• Grillaðir sítrónuskilir, til skreytinga (valfrjálst)
Leiðbeiningar
Ræmdu botnblöðin af rósmarínkvíum og skildu eftir 1½ inn. fer efst á hverju „skeifi“; saxið nóg af leyfilegu laufunum til að mæla 1 msk. Í lítilli glerskál skaltu sameina hakkað rósmarín, olíu, sítrónubragð og safa, hvítlauk, piparkorn og salt.
Settu upp 3 rækju hlið við hlið, beygðu hliðar snertu og settu rósmarínspeysu í gegnum þau. Settu saman 7 rækjukippur í viðbót. Settu 2 hörpuskel með hlið við hlið, hlið við hlið og stingdu rósmarínspeysu í gegnum þau. Settu saman hörpuskelstiffin.
Settu spjótin á bökunarplötu og penslið með ólífuolíublöndunni. Láttu marinera 20 mínútur við stofuhita meðan þú útbýrð grillið.
Útbúið grillið með miðlungs háum hita. Penslið grillristinni með smá ólífuolíu þegar hún er tilbúin til eldunar. Settu spjótin beint á heita ristina og grillið þar til þau eru bara soðin í gegn, 2½ til 3 mínútur á hlið (ef þú notar sítrónufleyg, grillið ásamt rækjum og hörpuskel).
Flytðu teppi yfir á fati og dreifðu létt með ólífuolíu. Berið fram með grilluðum sítrónufleyjum, ef þess er óskað.