Rjómalöguð spínat kemur í staðinn fyrir mjólk með þungum rjóma og fær zip úr sítrónusafa og rjóma. Þegar ferskt spínat er notað liggur lykillinn að velgengni í því að liggja í bleyti í köldu vatni og lyfta því varlega og skilja eftir sig skít.
1 mjólk
1c. krem
2 negull
1bay lauf
1tsp.salt
5mola beikon
2 1 / 2lb.fresh spínatlauf
3tbsp.butter
1c.onions
2kál hvítlaukur
2 msk
1c. rifinn Gruyère ostur
2 msk.sítrónubragð
1 msk.sítrónusafi
1 / 4tsp.freshallaður svartur pipar
- Hitið ofninn í 350 gráður F. Komið mjólk, rjóma, negul, lárviðarlaufinu og 1/4 tsk salti við sjóða í miðlungs potti. Lækkið hitann í miðlungs lágan og látið malla í 10 mínútur. Fjarlægðu það frá hitanum og síaðu mjólkurblönduna í hreinn pott. Hyljið pottinn til að halda honum heitum og leggið til hliðar.
- Eldið beikonið í stórum pönnu yfir miðlungs hita þar til það er brúnað og stökkt; holræsi og geymir 3 msk af fitu. Notaðu 1 matskeið af áskilinni beikonfitu til að elda 1/3 af spínatinu í sömu pönnu þar til það er villt. Flytjið yfir í stóra skál og kryddið með 1/4 tsk salti. Endurtaktu í tveimur lotum í viðbót með spínati, beikonfitu og salti. Kreistið allan vökvann út úr spínatinu, saxið fínt og setjið til hliðar í stóra skál.
- Bræðið smjörið í miðlungs bragði yfir miðlungs hita. Bætið lauknum og hvítlauknum við og eldið þar til hann er mjúkur - um það bil 10 mínútur. Bætið hveiti saman við og eldið, hrærið, þar til það er orðið létt gyllt. Bætið heitu mjólkurblöndunni við og látið sjóða. Bætið við ostinum, sítrónubragðinu, sítrónusafa, pipar og molnuðu beikoni og þeytið þar til það er slétt.
- Hellið rjómasósunni yfir spínatið og hrærið til að sameina. Flyttu spínatblönduna yfir í 11 tommu kringluða bökunarform og bakaðu þar til toppurinn er létt brúnaður - um það bil 35 mínútur. Berið fram strax.