Getty myndir / StockDisc
Upprunalega bouillabaisse var einfaldur réttur sem sjómenn elduðu um borð í bátum sínum úr sjávarfanginu sem þeir höfðu veiðið um daginn. Einn þekktasti héraðsréttur Frakklands, bouillabaisse er kryddaður með saffran, appelsínuberki og fennel. Þessa einfölduðu útgáfu af klassísku súpunni frá Marseilles er hægt að búa til með því hver ferskur fiskur eða skelfiskur er í boði.
1 / 4c. ólífuolía
2large laukur
1 stærri blaðlaukur
2kál hvítlaukur
6c.vatn
1 / 2c. þurrt hvítvín
1 1/2 pund. Minni rauðar kartöflur
1 1 / 4lb.fresh tómatar
1tsp Þurrkuð timjan lauf
1 / 2tsp.fennel fræ
1 / 2tsp.safron þráður
1strip ferskt appelsínuský
1tsp.salt
1 / 4tsp.ground svartur pipar
2bay lauf
1 1 / 2lb. Staðfestu hvítfiskar
1 / 2lb.sea hörpuskel
3 / 4lb.Shrimp
2 msk.frétt steinselju lauf
Franskar brauðsneiðar
- Í 6-fjórðu potti, hitaðu olíu yfir miðlungs hita. Bætið lauk, blaðlauk og hvítlauk við; sauté þar til laukur er hálfgagnsær - um það bil 5 mínútur. Bætið við vatni, víni, kartöflum, tómötum, timjan, fennel, saffran, appelsínuberki, salti, pipar og lárviðarlaufum; hyljið og hitið að suðu yfir miklum hita. Lækkaðu hitann í lágan og láttu malla blönduna í 15 mínútur, hrærið stundum til að brjóta upp tómata.
- Á sama tíma, skerið fisk í 1 1/2 tommu klumpur. Bætið fiski og hörpuskel í tómatblönduna; hyljið og hitið að suðu yfir miklum hita. Lækkaðu hitann í lágan og eldaðu bara þar til fiskurinn flagnar auðveldlega og hörpuskelin er þétt - 3 til 5 mínútur. Taktu pottinn af hitanum. Fjarlægðu og fargaðu lárviðarlaufum og appelsínuberki. Stráið bouillabaisse yfir steinselju og berið fram með brauði, ef vill.