Getty myndir / StockDisc
Lúða, þéttfiskur, mildur bragðbættur fiskur, veiðist í ísköldu vatni undan Alaska. Skortur á litlum beinum gerir lúðu auðvelt að afmarka og bera fram.
2smál halaútsteikur með hala enda
c.límónusafi
2 msk.olive eða jurtaolía
1 / 2tsp.salt
1 / 4tsp.ground hvít pipar
Fruitwood franskar eða þurrkaðir fennel stilkar
Lime sneiðar
- Búðu til tómatsalsa. Í grunnu diski skal sameina lúðu, lime safa, olíu, salt og pipar. Snúðu fiski nokkrum sinnum í lime marinade. Í kæli í 30 mínútur til að marinera.
- Haltu á meðan kolunum eða viðnum í grillið þar til það er heitt, og bleytið viðarflísina í vatni í 30 mínútur. Létt olía eða kápu grillpallur með matreiðsluúði, sem ekki er festur, og settu til hliðar.
- Tappaðu viðarflísar og settu á heitar glóðir. Hitaðu grillgrindina. Tappaðu lúðu frá og settu á heita grillgrindina 4 tommur yfir heitu kolunum í 5 mínútur. Snúðu fiski vandlega með 2 stórum pönnukökuskífum. Grillið 5 mínútum lengur eða þar til fiskur flagnar auðveldlega. Skreytið með limesneiðum. Skiptu hverri lúðu sneiðinni í tvennt áður en hún er borin fram og toppaðu hverja með tómatsalsa.