Bourbon-snyrtilegur þeyttur rjómi bætir frekari decadence við þessa vinsælu suðurríkju.
Baka skorpum:
2 1 / 2c. hveiti til allra nota
1tsp.salt
1 / 2c. ósöltuð smjör
1 / 2c. stytting
2 msk.vatn
1 msk.edik edik
1large Egg
Pekan fylling:
6 stækka egg
1 1 / 2tsp.vanilla þykkni
2 1 / 2c.light kornsíróp
1 / 4lb. Ósöltuðu smjöri
1 1 / 2c.brúkaður sykur
1tsp.salt
4c.pekan helminga
Bourbon þeyttur rjómi (valfrjálst):
1c.heigukrem
2tsp.sykur á leiðréttingu
1 msk.bourbon
- Búðu til deigið: Settu hveiti og salt og púls 2 til 3 sinnum í matvinnsluvél með blað á festu til að sameina. Bætið við smjöri og styttu og púlsið þar til blandan líkist gróft máltíð - 6 eða 7 belgjurtir. Blandaðu saman vatni og ediki og bættu við meðan þú púlsar, stöðvaðu um leið og deigið fer að koma saman. Fjarlægðu deigið og myndaðu í kúlu. Skiptið deiginu í tvennt og fletjið hvern helming út á disk. Vefjið í plast og geymið í kæli í 30 mínútur.
- Undirbúa Baka skorpum: Hitið ofninn í 400 gráður F. Mjölið einn diska af deiginu létt og setjið hann á milli tveggja blaða af plastfilmu. Veltið hring af deigi sem er um það bil 12 tommur í þvermál og 1/4 tommur á þykkt. Fjarlægðu efsta lak af plasti og farðu deiginu varlega yfir í 10 tommu tertukönnu. Fjarlægðu plastfilmu. Snyrjið brúnir með hníf; myndaðu matarleifar á disk, settu í plast og kældu í frysti. Settu tilbúna pönnu í frystinn í 10 mínútur. Endurtaktu með hinum diski sem eftir er. Settu stykki af pergamentpappír nógu stórt til að hylja allan skorpuna í hverja tertukönnu. Fylltu með tertuþyngd eða þurrkuðum baunum og bakaðu þar til þær eru gullbrúnar - um það bil 10 mínútur.
- Undirbúa Pekan fylling: Í hrærivél skelltu eggjum með vanillu. Bætið við kornsírópi, smjöri, sykri og salti og blandið vel saman. Settu pecan helminga, flatt hlið niður, meðfram botni bökuðu skorpanna þar til það er hulið. Hellið helmingi fyllingarinnar varlega yfir pekönurnar fyrir hverja tertu og leyfið pekönunum að fljóta upp á yfirborðið.
- Búðu til laufskreytingar: Rúllaðu fráteknum stykkjarleifum milli laga af plastfilmu. Afhýðið eitt lag af plasti. Klippið út 1/2 tommu laufform með litlum hníf eða smákökuskútu með öllum tiltækum deigafritum. Notaðu aftan á hníf og ýttu létt á til að búa til bláæðamynstur í hverju laufi. Málaðu stykkjakantinn með barinn egginu og „lím“ laufunum á baka á skorpunni. Penslið létt toppana á laufunum líka með egginu. Settu bökur í ofninn og lækkaðu hitastigið í 375 gráður F. Bakið 45 til 50 mínútur þar til þær eru brúnar og freyðandi. Kælið bökur alveg á rekki áður en þær eru bornar fram.
- Undirbúa Bourbon þeyttum rjóma, ef þess er óskað: Sláið eða þeytið rjómann, sykur og bourbon þar til mjúkir tindar myndast. Flytjið yfir í skál og berið fram með baka, ef vill.
Upplýsingar um næringu gefin er fyrir eina skammt af baka án þeyttum rjóma.
Upplýsingar um næringu á 2 msk með þeyttum rjóma: Prótein: .35 g; Fita: 6,3 g; Kolvetni: .82 g; Trefjar: 0 g; Natríum: 6,4 mg; Kólesteról: 23,3 mg; Hitaeiningar: 63.