Alan Richardson
Þetta brauð er ánægjulegt meðlæti við geitaost eða aðra fulla fituosti. Þetta brauð er líka frábært ristað og dreift með rjómaosti eða smjöri í morgunmat eða miðdegis te.
3 / 4c. hakkaðar sveskjur
1 / 4c.Armagnac eða annað brennivín
1 1 / 2c. brauðmjöl
c.Rye mjöl
1c.hveiti
2tsp.salt
2 1 / 4tsp.instant virk þurr ger
1 1 / 4c.SprING VATN
1c. hakkað heslihnetur
1 msk.stærð olía
- Búðu til deigið: Í litlum sósupönnu, hitaðu sveskjurnar og koníakið á miðlungs lágum hita í 5 mínútur eða örbylgjuofn á háu í 30 sekúndur. Sett til hliðar til að kólna. Í stórum skál eða matvinnsluvél með málmhnífi skal sameina möl, salt og ger. Bætið vatninu við og blandið í gróft deig. Hnoðið deigið á léttu hveiti yfirborði og hnoðið þar til það verður slétt og teygjanlegt - um það bil 10 mínútur - eða í matvinnsluvél, blandið 45 sekúndum í viðbót. Snúðu deiginu út á létt hveiti yfirborð og myndaðu í flata grófa rétthyrning. Bætið hnetunum og sveskjunum við og fellið deigið yfir. Hnoðið varlega til að dreifa hnetunum og ávöxtunum - 2 til 4 mínútur. Deigið mun skilja sig saman og líta smökkuð út áður en það kemur saman og mynda sléttan massa. Móta deigið í kúlu.
- Sannaðu deigið: Húðaðu stóra skál með jurtaolíu og bættu við deiginu og snúðu til að húða allar hliðar. Hyljið með hreinu, röku eldhúshandklæði og látið rísa á heitum, dráttarlausum stað þar til tvöfaldast að stærð - 1 1/2 til 2 klukkustundir. Kasta niður og láttu hvíla í 10 mínútur.
- Myndið brauð: Haltið 10 tommu brauðpönnu. Móta deigið þannig að það passi í pönnuna og hyljið með rökum handklæðinu. Láttu rísa þar til tvöfaldast að stærð - um 45 mínútur.
- Bakið brauðið: Hitið ofninn í 400 gráður F. Nuddið allt brauðflötinn með hveiti og setjið brauðið í neðri þriðjung ofnsins. Mistið ofninn með 3 eða 4 úða af vatni og bakið þar til brauðið er brúnt og hljómar holt þegar það er slegið - 45 til 60 mínútur. Kælið á vír rekki. Berið fram við stofuhita eða ristað. Geymið í loftþéttum umbúðum.