Charles Schiller
Komdu mamma á óvart með einfaldlega ógleymanlegum morgunverði í rúminu - ferskur ávöxtur, ristað brauð með sultu, flautu af kampavíni og kornmjöl crepes fyllt með spænum eggjum, Manchego osti og chorizo.
kornmjöl
1 / 2c. hveiti til allra nota
1tsp.sugar
3 / 4tsp.salt
1 mjólk
11 stærra egg
8oz.chorizo pylsa
2 msk.altöltu smjöri
c.minks laukur
1 / 4tsp.freskur malaður pipar
2 msk.hannaði jalapeños
4oz.Manchego ostur
- Gerðu crepe batter: Blandið saman kornmjöli, hveiti, sykri, 1/4 tsk salti, 1 1/3 bolla mjólk og 3 eggjum í stóra skál og þeytið þar til þau eru sameinuð. Coverið og kælið í 30 mínútur.
- Elda pylsuna: Brúnið pylsuna í stórum pönnu yfir miðlungs hita. Flyttu yfir í litla skál og haltu áfram.
- Gerðu crepes: Hitið ofninn í 200 gráður F. Penslið 8 tommu steikarpönnu eða crepe pönnu með bræddu smjöri og hitið yfir miðlungs háum hita. Bætið við 1 1/2 tsk hakkuðum lauk og eldið í um það bil 15 sekúndur. Hrærið deiginu og hellið 2 til 3 msk á pönnuna og halið því til að dreifa þunnu lagi af deiginu yfir allt pönnuflötin. Eldið þar til það er stillt, um það bil 1 mínúta. Snúðu við crepe með spaða og eldaðu um það bil 1 mínútu í viðbót. Færðu á disk, hyljið létt með rökum handklæði eða álpappír og hituðu í ofni. Endurtaktu til að búa til þær crepes sem eftir eru, notaðu allt að 1 msk af smjörinu sem eftir er, lauknum og afganginum af deiginu.
- Búðu til spæna eggin: Blandið saman eggjum, mjólk, salti og pipar sem eftir er í skál. Hitið hina 1 msk smjörið til snarka í miðlungs pönnu yfir miðlungs hita. Bætið jalapeñosunum við og eldið í 1 mínútu. Bætið við eggjunum og haltu áfram að elda, hrærið stundum, þar til þau eru stillt, um það bil 5 mínútur. Hrærið í pylsunni.
- Settu saman crepes: Skiptið eggjunum og ostinum jafnt á milli crepes, brettið upp og berið fram strax.