Ann Stratton
Sítrónu sett í hola kjúklingsins við steiktingu heldur kjötinu rakt og safaríkur. Að krydda húðina með glæsibragi gefur bragðið og salt gerir það stökku. Við steikingu er kjúklingurinn umkringdur sítrónum. sem karamellisera í smekklíkur krydd. Ábending: Kasta gulrótum og lauk út í steikingarpönnu þegar þú setur sítrónurnar í fyrir skjótan og einfaldan hliðardisk.
Cal / Serv: 825
Afrakstur: 4
Heildartími: 1 klst. 45 mín
3lemons
1 / 4c. ósöltuð smjör
1Hólkur kjúklingur
1tsp.salt
1 / 2tsp. svartur piparkorn
6 negul hvítlaukur
- Hitið ofninn í 500 gráður F. Zest og safið 1 sítrónu. Hitið sítrónusafa og smjörið saman í litlum potti og leggið til hliðar. Stráið kjúklingaholinu yfir með 1/2 tsk salti og 1/4 teskeið af muldu piparkornunum. Renndu varlega tveimur fingrum undir skinnið á brjóstinu og nuddu helminginn af bragðinu og 1/8 teskeið af piparnum á bringukjötið. Skerið 1 sítrónu í fjórðunga og setjið það og hvítlaukinn í holuna. Bindið fótunum saman við slátrunarsnyrtið og kryddið ytra fuglinn með 1/2 tsk salti og 1/8 teskeið pipar. Settu á rekki í litla steikingarpönnu og steiktu í 10 mínútur. Minnkaðu hitann í 375 gráður F. Fjórðunginn sem eftir er af sítrónunni og settu hann í botninn á pönnunni. Haltu áfram að steikja, steiktu með pensli á 15 mínútna fresti með tilbúna sítrónusmjöri, þar til kjötið milli læri og líkama (forðastu að snerta beinið) nær 167 gráður á F - um það bil 1 klukkustund, 15 mínútur. Láttu kjúklinginn hvíla í að minnsta kosti 15 mínútur til að leyfa safanum að setjast áður en hann er útskorinn.