Johnny Miller
"Í fyrsta skipti sem ég bjó til þessar linsubaunir, borðaði maðurinn minn allan fjandans pottinn og bjargaði mér engum!" Segir Lulu. Brellur hennar til að umbreyta lítillátum belgjurtum í ávanabindandi fat: látið malla linsubaunina í rosévíni (já!), Kastað þeim í appelsínugulan kínversku vinaigrette og toppa þær með flísum af regnbogabjörtu steiktu grænmeti. „Mér þykir vænt um að búa til þetta í kvöldmatarboð í haust,“ segir Lulu. "Og á þessum plötum lítur það ekki brúnt út og leiðinlegt. Allt lifnar við."
Linsubaunir með ristuðu grænmeti
Þjónar 6
- 1 msk ólífuolía
- 2 hvítlauksrif, hakkað
- 2 skalottlaukur, hakkað
- 1/2 bolli rósavín
- 1 tsk jörð túrmerik
- 1 tsk maluð kúmen
- 1 tsk salt
- Pipar eftir smekk
- 11/2 bollar beluga eða svartar linsubaunir
- 4 bollar kjúklingasoð
Bætið ólífuolíunni, hvítlauknum og skalottlauknum saman við í meðalstóran pott. Sætið á meðalháu í um það bil 2 mínútur, þar til hálfgagnsær, bætið síðan við rosé, túrmerik, kúmeni, salti og pipar eftir smekk og sósið í 2 mínútur í viðbót. Bætið linsubaunum saman við, hrærið kjúklingasoðinu í og látið sjóða. Látið malla yfir lágum hita þar til linsubaunirnar eru bara mýrar, um það bil 25 mínútur. Tappaðu linsubaunirnar og láttu kólna aðeins; henda með Orange-Cilantro Vinaigrette (uppskrift hér að neðan) á meðan þau eru enn hlý. Berið fram skreytt með steiktu grænmeti, svo sem gulrætur, vatnsmelónu radísur og pattypan leiðsögn (uppskrift hér að neðan).
Orange-Cilantro Vinaigrette
- 1 bolli appelsínusafi
- 1/2 bolli ferskt kórantólauf
- 1 negul hvítlaukur
- 1 msk jörð kúmen
- 1 1/2 tsk salt
- 1 tsk nýmalaður pipar
- 1/2 bolli auka jómfrú ólífuolía
Sjóðið appelsínusafann á litlum pönnu yfir miklum hita þar til hann er minnkaður um helming. Láttu kólna. Bætið safanum og öllum öðrum innihaldsefnum í blandara og blandið þar til það hefur verið fleytt. Þetta gerir frábær marinering líka!
Ristaðar grænmeti
- Hitið ofninn í 425 gráður F. Settu á sama tíma tóma bökunarplötu í ofninn.
- Þú getur saxað val þitt á grænmeti (svo sem skvasspönnu, vatnsmelónu radísur og rósaspíra) eða steikt það í heilu lagi - hafðu bara í huga, því stærri stykkin og því erfiðara að grænmetið er, því lengri tíma tekur það að steikja. Kastaðu grænmetinu með ólífuolíu og ferskum kryddjurtum og kryddaðu ríkulega með salti og pipar.
- Settu grænmetið í jafnt lag á heita bökunarplötuna og steiktu þar til það hefur náð æskilegu samræmi. Prófið fyrir miskunn með því að stinga af grænmetinu með hníf.
Sjáðu eitthvað hér sem þér líkar? Skoðaðu okkar verslunarleiðbeiningar fyrir hvar á að finna það.
Þessi saga birtist upphaflega í septemberhefti september 2016 Hús fallegt.