Stíll af: Mieke ten Have & bull; Drykkjarundirbúningur eftir Maura McGuigan; Mynd: Kate Sears / Sublime Management
Ameríka hefur langa sögu af kokteilum og barmenningu. Fyrstu frábæru barirnir voru á hótelum - og það hefur alltaf verið eitthvað hughreystandi við að fara á hótelbar þar sem hæfur og ástríðufullur barþjónn gerir þér sérstakan drykk. Það er þáttur í listinni sem kemur við sögu og kemur líka á óvart. Það var það sem fékk mig til að vilja opna Bar Pleiades á Surrey hótelinu í New York.
Ég bjó til þessar útgáfur af tímalausum kokteilum með yfirþjónustumanninum, Maura McGuigan. Við fengum innblástur frá stjörnunum - ekki bara stjörnumerkinu sem barinn er nefndur fyrir, heldur einnig stjörnurnar í Hollywood.
Rétt eins og ég geri þegar ég er að elda, byrja ég á klassískri uppskrift og bæti svo við hana til að skapa alveg nýtt bragð og upplifun. Markmiðið er að hafa rétt jafnvægi á tertu, sætu og sterku. Taktu Martini. Túlkun okkar felur auðvitað í sér vermouth; okkur finnst gaman að nota þurrt franskt vermútt eins og Dolin og gin í London eins og Beefeater. Við elskum bitara líka - það er saltið og piprið á bak við drykkinn. Við kryddum Martini með skammti af appelsínugulum bitum til að auka sítrónu eiginleika ginsins og samþætta bragðið. Tiki-menningin er komin aftur í tísku og Mai Tai vekur Suður-Kyrrahaf. Þessi blandar dökku rommu við ferskan smekk myntu, appelsínu og orgeat, möndlusíróp sem er notað í upprunalegu Mai Tai. Að lokum er New Beverly, innblásin af Moskvu Mule, nefndur í kvikmyndahús í Los Angeles sem sýnir klassískar kvikmyndir - vegna þess að frábær kokteill ætti að flytja þig og þessi mun senda þig aftur til gullaldar Hollywood.
Eins og kvikmyndirnar og stjörnurnar þeirra, þá vekja bestu kokteilana glæsileika og decadence. Og hvað gæti verið flóknara en að hrista kokteil heima?
Hvað á að bera fram
Á kokteilstundinni hef ég gaman af saltu snarli eins og kartöfluflögum - uppáhaldið mitt! Rétt eins skemmtilegt er blanda af hnetum. Þessi einfalda uppskrift hefur vísbendingar um krydd og sætleika og myndi bæta við alla þessara kokteila. Hitið ofninn í 300 ° F. Í miðlungs skál skaltu sameina 1 tsk salt, 2 tsk cayennepipar, 4 T hunang og 2 T ólífuolíu; bætið við ½ bolli af öllu möndlunum, cashews og pekönunum og kastað í feldinn. Dreifðu blöndunni jafnt á bökunarplötu fóðraða með álpappír og bakaðu í 8 til 10 mínútur eða þar til þær eru gullbrúnar. Berið fram heitt eða við stofuhita.
Uppskriftir
Skoðaðu uppskriftirnar að kokteilunum Martini, Mai Tai og New Beverly.