Mitchell Crosby er einn af þeim sem skemmtun er önnur eðli fyrir. Og ekki bara allir skemmtilegir. Ég er að tala um að skemmta með Style. Ég geri ráð fyrir að þú gætir búist við þessu frá manni sem er einn af fremstu viðburðaráætlunum Charleston (JMC Charleston), en það er ástæða þess að Mitchell fór í viðburðarskipulagsbransann. Kannski er það vegna þess að hann er innfæddur Charlestonian - þú veist, þeir elska sérstaklega félagslífið - en ég held að það sé líka afleiðing af þakklæti hans og löngun hans til að láta fólki líða sérstakt. (Það er Mitchell efst. Þú getur bara sagt að hann viti hvernig á að blanda frábærum martini.)
Ég hef hugsað mér að skrifa nokkur innlegg þar sem fólk deilir með okkur hugsunum sínum um að skemmta. En það sem ég vildi taka skýrt fram var að ég talaði ekki um sitjandi kvöldmat fyrir 16. Persónulega hef ég gaman af því að skemmta svona en ég er líka drasl til refsingar. Mig langaði til að gera eitthvað meira í því skyni að hafa fólk yfir í drykki. Ég held að þetta sé eins og flestir skemmta sér nú um stundir. Það er í raun nokkuð auðvelt og það er engin afsökun að hafa fólk ekki til skemmtunar. Og ef við erum vopnuð einhverjum vitrunarábendingum frá kostum gætum við í raun komist yfir ótta okkar og haft fólk inn á heimilin okkar og notið þess líka!
Svo til Mitchells hugsana um drykki, mat og hið góða líf:
Ertu með barvagn eða drykkjarbretti heima hjá þér? Læturðu fólk blanda eigin drykkjum, eða gerirðu heiðurinn? Einnig, þjónar þú einhvern tíma hátíðlegum kokteil fyrir gestina þína? Eða, heldurðu þig við grunnatriðin?
Allir vinir mínir vita hvar barinn er á mínu heimili. Eins og ég hugsa um það sem áfangastað, verður það að vera vel búinn fyrir atburðinn sem fyrir liggur. Ég læt gestum mínum venjulega vita hvort ég muni græða meira en „þann fyrsta“ eða hvort sá verði þeir á eigin spýtur! Þetta fer venjulega eftir því hvort það eru „vinir úr innri hring“ eða ekki. Í því tilfelli bý ég til drykkina.
Söluskráin hefur alltaf:
- fullt af líni servíettum þar sem mér finnst ferskt servíetta vera jafn mikilvægt og ferskt glas
- dásamlega þung tvöföld gamaldags gleraugu og extra stór vínglös
- fullt af ís í myndarlegu bólstruðu fötu með töng
- fínn stærð fleyg ávöxtur (hver getur pressað sneið?), bragðgóðar fylltar ólífur
- gott vodka, bourbon, blandað viskí, veski, gin, þurrt vermouth
- rauðvín aðeins ef ég veit að einhver drekkur það meðan á kokteilum stendur
Ef maður ætlar að bera fram „þemadrykk“ eða setja tóninn fyrir ákveðinn drykkjarstíl tilkynna ég það venjulega í boðinu - munnlegt eða skrifað. „Komdu fyrir Mimosas og bílstjóra“, „Komdu fyrir Martinis og Manhattans“, „Komið fyrir Prosecco í garðinum“. Það setur væntingarnar og hreinsar loftið fyrir alla sem kunna að biðja um eitthvað annað fyrirfram.
Málsatriði - í sumarhátíð í partýi sem ég hýsti fyrir fimmtugs vin, valdi ég að hafa fullan bar og „White Cosmos“, gerður með White Cranberry Juice. Gestur leit mig beint í augað og sagði „Ég geri ráð fyrir að ég verði útnefndur bílstjóri í kvöld þar sem ég drekk BARA kampavín“. Með prúð, dró ég tvær flöskur af Veuve Clicquot La Grande Dame upp úr kælinum og setti þær með barþjóninum og tilkynnti honum að geyma þær undir barnum og bera þær fram í vínglas til þess að hefja ekki stimpla. Hún drakk þá báða!
Hvað með mat? Er það einn hestur sem þér líkar vel við að þjóna? Eða, setur þú bara út skál með hnetum eða kexi?
Þegar ég situr í kokteilum í stofunni þar sem við getum öll komist að stofuborðinu, eða staðið í eldhúsinu meðan við eldum, finnst mér gaman að fræða fólk um ost og mat. Ég tek merkimiðann frá sölumanninum og nota límstaf til að setja það á staðarkort og festi það við bambusplukku til að bera kennsl á umræddan ost. Ég spyr verslunarmanninn um ráðleggingar sínar varðandi sultu (quince, pera, fíkjur eru væntanlegar) og síðan þurrkaðir ávextir og hnetur. Ég set ostana saman við það sem lagt er til að gestir fái skoðun á því sem þeir eru að reyna. Þetta er fínt með ákveðnum vínpörum og bara ágætt með kokteilum líka.
Þegar ég er í garðinum, hef ég tilhneigingu til að bjóða framhjá hlutum vegna galla í suðri. Djöfull egg, pimentóostur í sellerístöngum eða á engifer skyndimyndum!
Sunnudagsbrunchkokkteilarnir kalla alltaf á eitthvað sem hellt er yfir rjómaostinn - ég elska að prófa á Farmers Market mismunandi krydd eins og Peach Chutney, Green Tomato Relish og þess háttar. Einnig er ferskur Charleston Blue Crab og Louie Saus yfir rjómaosti guðlegur!
Einhver önnur ráð?
- Hlaupa ALDREI UM HVAÐ ER ÞÚ AÐ þjóna. Þessir hlutir fara ekki illa, svo hvers vegna ekki á lager á barnum þínum og vera tilbúinn fyrir næsta viðburð?
- Hafðu alltaf gott freyðivatn á barnum og láttu það vera kælt. Ef það er heitt mun ég oft bjóða gestum glitrandi glasi bara til að svala þorsta sínum. Ef þú býður upp á vodkatonic til einhvers sem nýbúinn er að vinna, fara í sturtu og getur verið svolítið þurrkaður, þá verður hann full drukkinn og borgar fyrir það daginn eftir.
- Haltu barnum snyrtilegu. Vertu með yndislegt handklæði þar sem þú vilt hella niður, hafðu öryggisafrit af vínverkfærum ef þú brotnar og skoðaðu glösin fyrirfram fyrir varalit og flekki. Frábær kokteill byrjar með hreinu glasi; ekki einn sem gæti haft smá ryk og hundahár á því!
Að lokum, ef þú ert að bera fram kvöldmat, nýt ég drykkja eftir kvöldmatinn mjög mikið. Port, Madeira, Cognacs .... kvöldmatur er ekki kvöldmatur fyrr en þú hefur stigið upp til að draga þig út eftir drykkinn eftir kvöldmatinn! Þetta hljómar eins og lína frá Doris Duke eða Dorothy Parker, en ég sver það ekki!