Mynd: Marcus Nilsson; Ljósmyndari: Marcus Nilsson & naut; Food Styling eftir Roscoe Betsill
Panna cotta tók amerískan matseðil með rjómalöguðum stormi af góðum ástæðum: Ítalski eftirrétturinn, vanilykill sem er án eggja, hefur silkimjúka áferð og viðkvæmt bragð; það bragðast bæði létt og ríkur. En það er engin ástæða til að bíða eftir eftirréttinum til að láta undan. Með smá klip, eins og sameindar gastronome getur gert, panna cotta getur verið frábær forréttur eða meðlæti.
Bragðið er í þykkingarinnar. Klassískt panna cotta er framleitt með matarlím og þarf að kæla það vel og bera fram kalt til að það bráðni ekki. Ef þú kemur í staðinn fyrir gelatínið agar-agar (þangafurð), þá þéttist panna cotta við stofuhita og heldur því áfram við upphitun.
Kabocha leiðsögn myndi vinna í sætri pönnu cotta, en það er óvænt í bragðmiklu formi, auðgað með mascarpone og krydduð með Aleppo pipar. Eða prófaðu afbrigði af porcini sveppum, með Parmigiano-Reggiano og crème fraîche.
Uppskriftir
Kabocha Squash Panna Cotta
Porcini Panna Cotta