Mynd: Antonis Achilleos
Kaka
Hráefni
• 2¾ bollar alls kyns hveiti
• 1½ T lyftiduft
• ¾ tsk. salt
• ¾ bolli (1½ prik) ósaltaðs smjörs, skorið í litla bita, við stofuhita, auk 1 tsk. til að smyrja pönnuna
• 1 vanilla baun, klofin og skafin
• 1 3/4 bollar af sykri
• 1½ bolli undanrennu, við stofuhita
• 5 eggjahvítur, við stofuhita
Leiðbeiningar
Settu miðju í rekki í ofninum og hitaðu að 350 ° F. Sigtið saman hveiti, lyftidufti og salti í skálina á hrærivélinni sem er með festing spaðans. Bætið við ¾ bollanum smjöri og vanillu-baunfræjum og blandið þar til innihaldsefnin eru molluð. Bætið við sykri og blandið þar til saman. Bætið við undanrennu og eggjahvítunum til skiptis og byrjar og endar með mjólkinni og blandið þar til batterið er slétt. Notaðu teskeið af smjöri sem eftir er til að smyrja pönnu sem er 2 tommur á dýpi og 6 tommur í þvermál. Stráið létt yfir hveiti og hristið á pönnunni þar til hveitinu er dreift. Dreifðu batterinu jafnt yfir. Settu pönnuna á bökunarplötu og eldaðu í 20 mínútur þar til kakan er ljós gullinbrún og prófunaraðili kemur út hreinn. Settu pönnuna á vírgrind til að kólna í 10 mínútur. Losaðu hliðar kökunnar með litlum málmspaða eða hníf, hvolfðu á vírgrind og láttu kólna alveg.
Mascarpone Mousse
Hráefni
• 1½ T kalt vatn
• 1 tsk. óbragðbætt gelatín í duftformi
• 2 bollar þungur rjómi
•? bolli sykur
• 1 vanilla baun, klofin og skafin
• 2¼ bollar mascarpone ostur
Leiðbeiningar
Settu vatnið í litla skál og stráðu gelatíninu ofan á. Láttu gelatínið mýkjast í 5 mínútur. Þeytið 1¼ bolla af þunga rjómanum í miðlungs toppa í skálinni með hrærivélinni sem er búinn með þeytara. Geymið í kæli þar til þörf er á. Blandið saman ¾ bolla þungum rjóma, sykri og vanillu-baunapúði og fræjum í litla pott og látið malla. Taktu pönnuna af hitanum og fargðu belgnum. Bætið mýktu matarlíminu saman við og hrærið þar til það er uppleyst. Settu mascarpone í skál og notaðu gúmmíspaða, hrærið það þar til það hefur losnað. Bætið við hlýja rjóma-gelatínblöndunni og sameina. Brettu kældu þeyttu rjómana í. Geymið í kæli þar til þörf er á.
Lemon Gelée
Hráefni
• 2 T kalt vatn
• 1½ tsk. óbragðbætt gelatín í duftformi
• 1 bolli nýpressaður sítrónusafi
• ½ bolli vatn
• ¼ bolli sykur
• Fínt rifinn plástur af einni sítrónu
• 1 tsk. þurrkaðir sítrónu timian lauf (valfrjálst)
Leiðbeiningar
Settu vatnið í skál og stráðu gelatíninu ofan á. Látið malla safa, vatn, sykur og malla í pottinn. Taktu pönnuna af hitanum, bættu gelatínblöndunni við og blandaðu þar til hún er uppleyst. Hrærið timianblöðin út í. Láttu gelée kólna að stofuhita, helltu því síðan yfir toppinn á trifle. Kæli þar til það er stillt. Þjónar 8 til 10.
Þing
Hráefni
• 4 bollar (2 pens) blandaðir bláber, brómber, hindber, jarðarber, auk viðbótar til að skreyta
• 2 bollar hindberjasultu, brætt
Leiðbeiningar
Ef berin eru stór skaltu sneiða í tvennt; ef ekki, láttu þá heila. Fellið berin varlega saman með 1 bolla af sultunni með gúmmíspaða. Skerið kökuna í þriðju lárétt. Penslið sultuna sem eftir er ofan á hvern hluta. Settu eitt kökulag í skálina, bættu lag af berjum og lag af mousse. Endurtaktu tvisvar sinnum í viðbót; þegar því er lokið ætti að láta um það bil tommu pláss vera efst í skálinni. Kæli trifle meðan gelée er búið til.
Uppskriftin var upphaflega að finna í „Daniel's Dish: Fruit Punch.“