Stíll af: Alison Hall & naut; Matur undirbúningur eftir AJ Schaller; Mynd: Antonis Achilleos
Hráefni
• 1 bolli kosher salt
• 3large Yukon Gold kartöflur
• 1T smjör, stofuhiti
• 2T ólífuolía 2T crème fraîche
• 1T hvert saxað steinselja og saxað graslauk
• 2T saxað basilika
• ¼ bolli með lax og saxaðar niçoise ólífur
• 1egg eggjarauða
• 1/3 bolli þungur rjómi
• Salt og pipar
Leiðbeiningar
Hitið ofninn í 375? F. Hellið kosher saltinu á ofnskúffu fóðruð með álpappír og setjið kartöflurnar ofan á. Bakið í 45 mínútur til 1 klukkutíma og snúið einu sinni við miðri leið (þú getur prófað miskunn með oddinn á hnífaprjóni). Fjarlægðu kartöflurnar og láttu þær sitja í 10 mínútur og sneiðu þær síðan í tvennt á lengd. Sáið kjötið út með skeið og setjið í miðlungs skál. Bætið við smjöri, ólífuolíu, 1 msk af crème fraîche, steinselju, graslauk, basilikum og ólífum og blandið létt saman með gaffli. Saltið og piprið eftir smekk, fyllið síðan kartöfluhúðin aftur. Blandið eggjarauðu og eftirliggjandi crème fraîche í litla skál. Þeytið rjómann í sérstakri skál þar til það myndast meðalstórir toppar. Brettið í eggjablönduna, kryddið með salti og pipar og skeið jafnt ofan á hverja kartöfluhelming. Sækið í 5 mínútur eða þar til það verður gullbrúnt. Þjónar 6.