Stíll af: Marina Malchin & naut; Matur undirbúningur eftir AJ Schaller; Mynd: Antonis Achilleos
Hráefni
• 6–8 þurrkaðar sveskjur
• 3 bollar heitt te
• 1½ pund ferskar grænar baunir, þvegnar og snyrtar
•? bolli tærðar og skrældar möndlur
• ½ tsk. cayenne pipar
• 6–8 beikonsneiðar
• 1 T ólífuolía
Leiðbeiningar
Leggið sveskjur í bleyti í heitu teinu, þakið í að minnsta kosti eina klukkustund, og tæmið síðan. Komið stórum potti með söltu vatni að sjóða og setjið skál með ísvatni á hliðina. Sjóðið baunirnar þar til þær eru háar, 10 til 12 mínútur, kældu síðan ísvatnið. Álag og aðskilið í búnt sem eru um það bil 8 baunir. Í matvinnsluvél, sameina möndlurnar og piparinn þar til þær eru krumpaðar. Skiptu og ýttu möndlublöndunni á aðra hliðina á hverri sneið af beikoni. Settu prune í miðju hvers grænu baunaknippis og tryggðu það með því að vefja beikoninu umhverfis það (með möndlurnar snúa inn á við). Hitið olíuna í sauté pönnu yfir miðlungs hita. Eldið knippurnar á allar hliðar til að stökktu beikonið. Þjónar 6. – 8.