Rétt þegar ég held að vetrarbrautin hafi náð mér best - þar er South Beach Food Festival. Þriggja daga vín- og matsmökkun, samkomur síðla kvölds kokkar (pókerveisla sem Paula Deen hýsti í eina) og málstofurnar gefnar af Food Network stjörnum lyfta mér alltaf upp en í ár var atburðurinn sem fékk mig virkilega langt, The Burger Bash.
Þessi atburður er gestgjafi af Rachel Ray og styrktur af Amstel Light og sýnir 22 ótrúlega matreiðslumenn (þar á meðal Bobby Flay og Masaharu Morimoto) sem grilla hamborgara og dilla fram snjalla meðlæti með eigin uppfinningu í risastóru tjaldi á ströndinni. Þetta var þriðja árið mitt í mætingunni en eftir gusur af frönskum og nokkrum bjórum sló það mig: Veisluhugmynd þessi uppátækjasöm, þetta einfalda hefur kraftinn til að lækna auðkenni mars!
Framleiðir eigin Burger Bash
Hamborgararnir
Hvað kjötundirbúninginn varðar þá líkar mér sigurvegarinn í fyrra, einföldu aðferð Michael Schlow: 80% hallað nautakjöt (ekkert grannara, sama hversu freistandi) blandað við aura ólífuolíu, smá salti og nóg af svörtum pipar. Grillið síðan upp hamborgara hamborgara þar til þeir eru sjaldgæfir og geymið þá í hlýrri ofni. En áður en þeir fara í ofninn skaltu hylja þá með Vermont eða enskum cheddarosti og láta hann smeltast hægt út í kjötið. Búðu til nóg af ostborgurum (með nokkrum sléttum fyrir ekki mjólkuriðnaðinn) til að fæða mannfjöldann þinn. Smelltu hér til að sjá uppskrift Schlow.
A laufi af festingum
Búðu til eitthvað eða allt þetta margverðlaunaða hamborgaraálegg.
„Bobby Blue Crunchified Burger“ frá Bobby Flay er toppaður með gráðosti (ég blanda saman sýrðum rjóma fyrir pasta), beikoni, salati og tómati ásamt haug af kartöfluflögum sem hann segist alltaf hafa toppað hamborgurum sínum með sem barn.
Spike Mendelsohn (keppandi þáttarins í topp 4 í kokkur) vann með Smokehouse hamborgaranum sínum Coletti, toppað með Applewood beikoni, beittum Vermont cheddar, steiktum Vidalia laukhringjum og chipotle grillsósu. (Þú getur keypt úrval af frábærum grillsósum á BourbonQ.com, þar á meðal Bear Claw chipotle sósu, sem er heit og stórkostleg.)
„Schlow Burger“ Michael Schlow kemur allt niður á morðingjanum sítrónu piparrótarsósunni. Berið það fram í skál á fati með stökkum lauk í kringum það.
Hliðaréttarhugmyndir frá kostum
• Matreiðslumeistarinn Katie Lee Joel bjó til heimabakað kartöfluflögur sem voru neytt af fötu.
• Masaharu Morimoto þjónaði wasabí kartöflumús með wagyu hamborgara sínum.
• Alex Grey fyrir hvern dag með Rachael Ray þjónaði kartöflufleyjum með pestóúði.
• Counter Restaurant LA framreiddi steiktan súrum gúrkum.
Aðlaðandi hliðarrétturinn var þó frá matreiðslumeistaranum Carol Wallack á Sola veitingastaðnum í Chicago - heimabakað jarðsveppifré. Carol notar handskornar ferskar kartöflur en þú getur vissulega gert gott og auðvelt í staðinn með frosnum kartöflum og klárað þær eins og hún gerir með jarðsveppuolíu og strái af Parmigiana-Reggiano ostum.
Burger hlaðborðsskjárinn
Ef það er mjög hlýtt þar sem þú ert - settu upp úti! Ef það er aðeins of hratt, hvað þá ?! Útvegaðu teppi í fanginu og segðu vinum þínum að taka saman - það er hluti af skemmtuninni (þó að það sé alltaf gott að hafa innandyra fyrirfram sem öryggisafrit).
Serveware: Fáðu þér fullt af litríkustu og fjörugustu skottunum og skálunum þínum og stórum tré höggva blokk til að setja hamborgarana í ristuðu bollurnar sínar.
Matarkynning: Taktu bending frá The Burger Bash og skarðu nokkra hamborgara í fjórðunga svo gestir geti prófað nokkrar mismunandi samsuð.
Drykkir: Fylltu ísbúð (eða ísskáp) með léttum og venjulegum bjór (ég myndi stinga upp á Amstel Light og Sam Adams), - engin þörf á að fá neinn dásamlegri drykk (þó að þér líði mjög metnaðarfullt, þá eru milkshakes vissir að vekja hrifningu).
Og þar hefur þú það, máltíð sem segir sumarskemmtun sama mánaðarins!
Marcy Blum,
Fræga Eventiste
MarcyBlum.com
1
-->
-->
The Schlow Burger uppskrift (þjónar 2)
Athugið: Sósuna er hægt að búa til allt að þrjá daga fram í tímann; hægt er að útbúa laukinn snemma daginn sem þeir verða bornir fram.
4 msk majónes
2 tsk tilbúinn hvítur piparrót
Safi af hálfri sítrónu
18 oz nautakjöt (Biðjið slagarann um 80% halla. Ekki breyta þessum hluta, vinsamlegast!)
1 az (2 msk) auka jómfrú ólífuolía
Salt og pipar
2 þykkar sneiðar af vönduðu Vermont eða enskum cheddarosti
2 hamborgarabollur, skipt í tvennt (keyptu þær bestu sem þú getur fengið; mér finnst brioche bollur)
Stökkur laukur
Ferskur jörð pipar
Blandið majónesi, piparrót og sítrónusafa saman í blöndunarskál og kryddið með svörtum pipar. (Þú getur gert þetta fyrirfram og geymt það í ísskápnum.)
Sameina malað nautakjöt með ólífuolíu, salti og miklu af svörtum pipar. Skiptu kjötinu í tvö 9 únsur patties og geymdu í kæli þar til 5 til 7 mínútur áður en þú ert tilbúinn að grilla það. (Ekki geyma í kæli í meira en klukkutíma fyrirfram.) Hitið grillið upp í hátt.
Settu hamborgarana á forhitaða grillið og eldið 1½ mínúta (fyrir sjaldgæft). Gefðu hamborgurunum fjórðu snúning til að merkja þá og eldaðu 1½ mínútu í viðbót. Flettu hamborgurunum yfir og eldaðu 1½ mínútu. Snúðu fjórðungs snúningi til að merkja og eldaðu 1½ mínútu í viðbót. Flyttu hamborgarana í efstu hillu grillsins eða á kælari hluta grillsins og hyljið hvern og einn með ostsneið. Slökktu á grillinu og lokaðu lokinu.
Eftir 4 mínútur skaltu opna lokið. Osturinn verður bræddur og hamborgararnir soðnir sjaldgæfir til miðlungs sjaldgæfir. Ristað brauð, ef þú vilt, og settu hamborgara á hvern og einn. Dreifðu nóg af piparrótarsósunni á hvern hamborgara; það ætti að dreypa niður hliðarnar. Efst með stökkum lauk og kryddað með nýmöluðum svörtum pipar. Skerið meiri sósu á hinn helminginn af bollunni og setjið ofan á hamborgarann.
Frá Það er um tíma, frábærar uppskriftir að daglegu lífi eftir Michael Schlow
2