Ljósmyndari: Nete Nentvig
Slappaðu af glösum eða espressobolum í frystinum þar til kalt kalt er.
Hráefni
• 1 poki (1 pund) frosnar grænar baunir, þiðnar
• 1 bolli grænmetissoð
• 2 scallions skera í 1-in. stykki
• ¼ bolli pakkað ferskum myntu laufum
•? bolli crème fraîche eða sýrður rjómi
• ½ tsk kosher salt
• ¼ tsk nýmalaður svartur pipar
• Lítil dúkka crème fraîche eða sýrður rjómi og lítil myntu lauf, til skreytingar (valfrjálst)
Leiðbeiningar
Í blandara, mauki baunir, seyði, scallions og myntu þar til mjög slétt. Skafið blönduna með gúmmíspaða í gegnum fínmaskinn sigti sett yfir skál; fargaðu kvoða í sigti.
Þeytið crème fraîche, saltið og piprið þar til það er slétt. Kæli súpa þar til kalt er (hægt að búa til einn dag fram í tímann og kæla).
Til að bera fram skaltu fylla kalt glös eða espressobolla með súpu, u.þ.b. ¼ bolli í glasi. Skreytið hvert með örsmáum dúkku af crème fraîche eða sýrðum rjóma, og litlu myntu lauf, ef þess er óskað.