Stílað af: og Uppskriftir eftir Erinn Valencich; Ljósmyndari: Joe Schmelzer
Hér er frábær kostur fyrir frjálslegur samveru með vinum og vandamönnum: Gleymdu dæmigerðum kvöldmatarveislu og bjóða gestum í brunch „Hvílík afsökun að umkringja þig við fólkið sem þú elskar mest,“ segir Ty. "Og ef veðrið gerir ráð fyrir útisamkomu, jafnvel betra!" Með aðstoð vinkonu hans og L.A. byggða hönnuðarins Erinn Valencich, kynnir Ty fullkomna áætlun um að hýsa eigin bakgarðsbrunch fyrir sex. Njóttu!
MATSEÐILLINN
Tómatbökuð egg
Egg bakað í rista tómötum, skreytt með ferskri basilíku
Kartöflur og fennel Au Gratin
Fennel uppfærir þennan klassíska rjómalögaða kartöflu rétt
Hannaðu þína eigin morgunverðarpizzu
Grillað flatbrauð með bragðgóðu úrvali af áleggi fyrir alla góm
Vatnsmelóna Feta salat
Vorsalat með feta og myntu, drizzað með sítrónu-sætri dressingu
Pönnukökur með Crêpe-stíl
Crêpes toppað með pekan pralíni, hlynsírópi og crème fraîche
Apple sellerí Granita
Ljúffeng tök á ítalskri klassík
Granatepli Tarragon Spritzer
Hressandi blanda af tart og tangy
Glitrandi ávaxtasangria
Límonaði með auka persónuleika
Mynd: Joe Schmelzer
Granatepli Tarragon Spritzer
Þjónar: 6
Syrta bragðið af granatepli parað við fíngerða lakkrísbragðið af tarragon tekur klassíska spritzerinn í spennandi nýja vídd.
6 tsk estragon lauf, fínt saxaður ís
18 únsu granateplasafi
6 únsur gosdrykkur
6 límpilar og estragon kvistir
Bætið í 1 tsk saxaðri estragon og blandið saman í hvert af sex lowball glösum. Bætið við ís, 3 ml granateplasafa og toppið með gosi. Skreytið með lime wedge og estragon kvist.
Mynd: Joe Schmelzer
Tómatbökuð egg
Þjónar: 6
Hinn rauði litur á þessum ljúffenga rétti gerir hann að aðalhlutverki á hverju brunch borði. Settu það saman nokkrum klukkustundum fyrirfram og stingdu því síðan í kæli.
6 nautasteikur tómatar, þroskaðir en fastir, holaðir út smjör
Salt og pipar, eftir smekk
tsk saxað flatblaða steinselja
egg
Msk fersk basilika, rifin
Parmesan ostur, rakaður
Hitið ofninn í 400 ° F. Settu tómata í smjöraða bökunarform og kryddaðu ríkulega með salti, pipar og steinselju. Brjótið eitt egg í hverja tómata og bakið í 20 mínútur eða þar til eggið er soðið að vild. Skreytið með rifnum basilika og parmesanosti.
Vatnsmelónu feta salat með myntu og hunangi sítrónuúði
Þjónar: 6
Sætur vatnsmelóna sameinast saltri feta og ferskri myntu fyrir lifandi ávaxtasalat sem er nauðsyn fyrir brunch. Hunangs sítrónuþurrkunin er frábær einföld og hægt er að búa til daginn fyrirfram.
Salat
6 bollar vatnsmelóna, skorið í 3/4 tommu teninga
6 oz fetaostur, molinn
2 msk ferskur myntu, rifinn
Hunangs sítrónuúði
4 msk hunang
1 tsk valmúnafræ
Safi af 4 sítrónum
Raðið vatnsmelónubitunum í sex einstaka salatskálar og stráið fetaosti yfir. Þeytið hunangið, valmú fræin og sítrónusafa í sérstaka skál. Dreypið yfir vatnsmelónu salötin og skreytið hvert með ferskri myntu.
Mynd: Joe Schmelzer
Pönnukökur úr Crêpe-stíl með Pecan Praline
Þjónar: 6
Pralínur eru eitt af uppáhalds sætu snakkunum hjá Ty, en þau eru líka tvöföld sem yndislegur toppur fyrir þennan rétt. Til að spara tíma skaltu gera þær upp í tvo daga fyrirfram og geyma þær í loftþéttum ílát.
Pralines
1 bolli dökk hlynsíróp
3/4 bolli pecans
Crêpes
Zest af 1 appelsínu
2 msk smjör, stofuhiti
1 bolli alls kyns hveiti
2 stór egg
1/4 bolli vatn
1/2 bolli mjólk
1/4 bolli appelsínusafi
Klípa af salti
Grænmetisolía
1 1/2 bolli dökk hlynsíróp
5 únsur crème fraîche
Settu hlynsíróp í sjóða með miðlungi; bæta við pecans. Hrærið stöku sinnum í um það bil 10 mínútur, fjarlægðu það frá hita og hrærið í nokkrar mínútur. Blanda ætti að vera þykkur; ef ekki skaltu skila pottinum í hitann og hræra stöðugt í nokkrar mínútur í viðbót. Hellið blöndunni á þynnulaga bökunarplötu til að kólna. Þegar það er hert, mola það og leggið til hliðar.
Blandið saman í appelsínugulum rjóma og smjöri í litla skál. Setja til hliðar.
Með rafmagnsblöndunartæki skaltu sameina hveiti og egg á lágum hraða. Bætið rólega við vatni, mjólk og appelsínusafa og blandið þar til það er slétt. Bætið appelsínugulum rjóma-smjörblöndu og salti við; blandað þar til saman. Rafhlaðan ætti að vera mjög þunn. Ef of þykkur er bætt við aðeins meiri mjólk.
Bætið við 2 tsk jurtaolíu í stóra pönnu yfir miðlungs hita. Þegar pönnsan er heit en reykir ekki, helltu 1/4 til 1/3 bolli af deiginu og færðu hana varlega um pönnuna með skeið þar til þú ert með mjög þunna, breiða pönnukaka, um það bil 8 tommur í þvermál. Eldið báðar hliðar um það bil 1 mínúta, eða þar til þær eru orðnar gylltar. Settu á pappírshandklæðafóðruðan disk og haltu í ofninum þar til lotan er búin. Rúllaðu upp og skreytið með hlynsírópi, pralínum og crème fraîche.
Mynd: Joe Schmelzer
Apple sellerí Granita
Þjónar: 6
Hinar sérstöku bragðtegundir af eimti, fersku selleríi og reyrsykri blandast yndislega saman í einn ítalskan klassík. Það er yndislega hressandi skemmtun fyrir sólríkum hádegi!
3 Granny Smith epli, skorin í 1 tommu sneiðar
1 búnt sellerí, endar og toppar skorið af, skorið í 1 tommu sneiðar
1/3 bolli sykur
Blandið eplum og selleríinu fínt í juicer eða blandara þar til slétt. Blandið sykri og eplasellerí mauki á grunnu pönnu yfir lágum hita; hrærið þar til sykurinn er uppleystur. Skimið froðuna af blöndunni og fargið; flytja blönduna í frystihús sem er öruggur. Lokið og frystið í um það bil 3 klukkustundir. Skafið með skeið og setjið í litlar skálar. Berið fram strax.