Shag teppi, niðursokkin stofa, loft áferð eins og kotasæla - þessi einkennandi einkenni frá 7. áratugnum hindruðu ekki David Gingrass, sem var fullviss um að hann gæti breytt þessu 1.500 fermetra húsi í Napa, Kaliforníu, í eitthvað sem hentar nútíma sinnum. David, matreiðslumeistari á San Francisco veitingastaðnum Two, reyndist jafn kunnugur á verkstæðinu og hann er á sviðinu. Með því að gera að mestu leyti endurbætur sjálfur bjó hann til búsetu sem meira en uppfyllir persónulegar og faglegar þarfir hans.
Niður komu innveggir, þar sem herbergjum var endurraðað og staðurinn tók á sig einkenni nútíma búgarðarhúss: opin rými, stórir ljósadrifandi gluggar, greiður aðgangur úti. Davíð fjarlægði meira að segja skáp, dreifði niður búri og rými sem hafði innihaldið þvottavél / þurrkara. Hann segir að ekki hafi verið þörf á búri; hann notar aldrei pakkaðan eða tilbúinn mat. Og hann fann stað fyrir þvottatæki sín í horni meðfylgjandi bílskúrs.
David vildi að eldhúsið hans væri eins konar borðstofa, staður til skemmtunar sem og vinnu. Tveir veggir voru fjarlægðir og opnuðu rýmið upp að anddyri og aðliggjandi borðstofu. Hjá 120 fermetrum, nýja eldhúsið, segir hann, "er nokkurn veginn á stærð við það gamla og í sama almenna hluta hússins, en það líkir ekki því sem áður hafði verið þar."
Gólfskipulag: Steven Stankiewicz Aðstaða þess er nýjasta en fágæt, en nokkuð á óvart þegar þetta er ríki fagkokkar. Tveir ofnar og örbylgjuofn eru innbyggðir í einn vegginn; sexbrennari borðplata er búsettur í eyjunni; og uppþvottavél situr við hliðina á stórum undirliggjandi vaski á vegg þar sem rammalaus gluggi tvöfaldast sem bakplata. Eina sjónræna vísbendingin um að þetta sé lén fagmannsins er ísskáp-frystir á veitingastaðstíl.
Sérsniðin skápar eru úr wenge, innfluttu harðviði. Fyrir ofan gluggann er röð af skápum með akrýl sett í hurðirnar. „Hvítt líni var smurt saman í plastefnið til að bæta við áferð,“ segir David. "Mig langaði í dökkan timbur fyrir skápana, en ekki of mikið af því. Að hafa þessi hálfgagnsæju hurðarplötur léttir á hlutunum." Aðrar andstæður fela í sér diskar úr ryðfríu stáli sem og tæki auk miðeyju úr miðlungs þéttleika trefjaplata sem hefur fengið rauðleitan appelsínugul lakka. Umfram yfirborðsþurrkaða fletina, nóg ljósið og boðið upp á pláss fyrir opið rými, er Davíð mikilvægasti búnaðurinn, „segir hámarks sveigjanleiki.“ Og þetta eldhús hefur það vissulega.
HÖNNUNPUNKTIR
Áhyggjur matreiðslumeistara Mikið svið er aðeins eitt af innihaldsefnum í eldhúsi á veitingastað. Hér er það sem gerir þetta íbúðarrými að vinna fyrir raunverulegan fagkokk:
Góðir hlutir koma í tvígang: Í eldhúsinu eru tveir vaskar - einn til að elda og einn fyrir pottþvott og hreinsun. Gingrass staflaði einnig tvo veggofna fyrir neðan örbylgjuofninn á einum vegg og borðplötuna á eyjunni eru með tvö stór, stórknúin brennari.
Veitingastaðstíll, heima passa: Risastóri twodoor ísskápurinn lítur út fyrir að vera í viðskiptalegum tilgangi og inniheldur mikla geymslu en 22 tommu dýpt hans er hönnuð sérstaklega fyrir íbúðarhúsnæði.
Stýrishús: Rausnarleg notkun skothelda úr ryðfríu stáli gerir hreinsunarverkin að gola. Stórar slátrunarborðspjöld höndla saxun og aðrar skyldur við undirbúning matvæla.
Staður fyrir allt: Skúffuskiparar halda eldhúsbúnaði skipulögðum. Þessi skipting stigs stigs (neðan til vinstri) nýtir dýpt skúffunnar hámarks.